目魚燒法有：紅燒目魚，鹹菜目魚，目魚炒芹菜，蒸紅目魚，糖醋目魚條，青蒜炒目魚，蔥姜目魚仔，雪菜炒目魚，茭白炒目魚，目魚豆腐豬蹄湯，蒜蓉辣醬目魚等。

目魚的制作方法有很多，不知道你喜歡什麼做法，比如目魚湯、烤目魚、紅燒目魚、清蒸目魚等等，下面我就簡單介紹一下。方法（一）

1、偏口魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨。2、在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽和料酒。

清蒸比目魚

3、盤子裡和魚身上各放一半蔥段、薑絲、蒜片、八角，蓋上保鮮膜醃製半小時。

4、沸水下鍋蒸15分鐘左右。

5、撿去所有調料，將魚小心完整地放進盤子裡。

6、將蒸魚盤子裡的蒸魚汁倒進鍋中，加蒸魚豉油和少許芝麻油燒開。

7、趁熱均勻澆在魚身上，撒上蔥絲、香菜、紅辣椒即可。[1]

方法（二）

把魚鱗劃掉，剖開取出腸子，切成塊，放進盆子洗乾淨，然後倒入鹽，500克/一湯匙的比例，酒，用手攪拌，捏捏，醃15分鐘，然後再洗乾淨，放入盤子，倒入辣椒，姜，蔥，五香粉，2湯匙水，然後清蒸就OK了

營養價值

比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。比目魚具有祛鳳溼、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助降低血中膽固醇，增強體質。