準備好所需食材，梭子蟹用牙刷洗乾淨，薑切片。



2. 將洗淨的梭子蟹掰開，蟹殼放在一邊備用。



3. 蟹去掉內臟和腮，用流水沖洗乾淨，瀝乾水分。



4. 把螃蟹先對半切開，再把每一半切成三塊裝盤。





5. 盤子四周放入薑片，倒入10毫升料酒，再蓋上蟹殼，放上蒸鍋大火蒸10分鐘。



6. 蒜切末，幹辣椒切小圈，1/2蔥切段，剩餘1/2蔥切蔥花備用。



7. 準備一個小碗，加入2/3蒜末、10毫升生抽、8毫升蠔油、2克白糖、5毫升香油和少許鹽，攪拌均勻後煮開盛出備用。



8. 把蒸熟的螃蟹端出，先拿掉蟹殼。



9. 然後把煮好的調料汁均勻地澆在螃蟹上，然後在表面撒上蔥花、剩餘的蒜末和幹辣椒。



10. 起鍋倒入適量油，下入蔥段，用小火慢慢熬蔥油。



11. 熬至蔥段變成焦黃色，撈出蔥段丟掉，留蔥油。



12. 最後把熱蔥油淋在螃蟹上，蔥油燜蟹大功告成

1/4 先把梭子蟹清洗乾淨，然後斬成四塊，放入盤裡加入薑絲蔥段白糖黃酒鹽。

2/4 鍋裡放清水燒開，放入，蒸十分鐘。

3/4 取出，然後放上蔥花和蒜末，

4/4 另取油放入鍋中加熱冒煙，澆在蟹上，即好！