包包子5斤面用四十克酵母粉。包包子發麵一斤麵粉用八克酵母粉，酵母粉用溫水化開和麵，面和好之後放置20分鐘即可。

用兩袋發酵粉就可以了。正常情況下兩袋發酵粉發5斤面兩個小時就能開，和麵時必須用溫水。要想快速點，也可以加袋發酵粉。

包包子5斤面用25克酵母。正常比例是5斤麵粉用25克酵母25克泡打粉,對三十多度的溫水,混和後,到入麵粉中,再用溫水和麵,和成麵團.

做發麵麵點酵母的用量需要根據季節的變化而有所不同，也要根據制作麵點的不同而有所變化。

做包子，饅頭的時候，夏天5斤麵粉15克酵母，冬天的時候可以適當的多加一點，25克左右，冬天發麵要放到溫暖的地方。

北方人冬天發麵可放到的熱炕頭或電熱毯上，南方人發麵的時候要放在溫水中，表面用溼毛巾蓋上，防止發麵表皮乾燥。

一般情況下，麵粉跟酵母的比例是1%。5斤麵粉等於2500克放25克的酵母。夏天溫度高，酵母可以適當的少放一點，冬天溫度低要想發酵快適當的多放一點。

五克的酵母粉，因為酵母粉內部的比例是100:1，所以包包子五斤的時候只需要五克的酵母粉即可正常使用，使用五克的酵母粉可以有效的發麵達到五斤麵粉的使用效果，日常生活要在合理的範圍之內進行控制

一般情況下面團與酵母的比例為1:0.002-0.005。因此，5斤面需要用到的酵母量在10克-25克之間。酵母量的多少也取決於發酵的時間和環境溫度等因素。建議根據自己的經驗和麵團的特點進行調整。