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1 # 7764394259082
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一，看顏色。選的白色的，雪白雪白的。其實買銀耳的時候千萬不要選太白的銀耳。看上去雪白雪白的那種銀耳是被硫磺燻過的。而好吃的銀耳是白色略帶微黃，也不是很黃的，很黃的這種銀耳是受過潮之後又被烘乾了的。另外銀耳的表面有一些黑點的也不要購買，這種有雜質黑斑的是不新鮮的銀耳。
二，看大小。好的銀耳整個花朵是很大的，而且單獨看每一片花朵肉質非常肥厚，可如果看上去很小很薄的銀耳是沒有營養的。
三，聞氣味。不新鮮的銀耳聞一下之後，就能夠明顯的感覺到有一股黴斑的味道，好的銀耳聞上去是沒有什麼異味，一點潮溼的味道都沒有的。另外有很多被燻過銀耳還會有一種刺鼻的嗆口味道，這種也不要選擇。
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3 # 成熟可樂9Z
選用有機銀耳這個品種，貓千歲家的有機銀耳朵型圓整、朵張大，肉頭厚，膠質重、口感滑嫩，銀耳小時似菊花樣，而長成葉肉剔透，如花綻放的鮮銀耳，是在溫度、溼度、環境要求極高的溫室裡培育而成的
醜耳，這種銀耳特別的適合煮銀耳羹，其它品種的銀耳有點脆，不容易煮爛，而醜銀耳經過泡發很容煮的軟爛，湯汁是粘粘的。