1、色澤光亮:挑選魷魚的第一要訣就是看光澤。新鮮魷魚外表有層粉紅色的可愛光芒，而用福爾馬林泡過的魷魚，以及那些擺放太久不新鮮的魷魚，都會泛死光。

2、聞聞味道:判斷魷魚是否新鮮還可以問問魷魚的味道，魷魚如果變質會有惡臭味。魷魚屬於很容易變質的食物，夏天一定要養在冰裡否則很快就壞了。

3、體型完整:仔細觀察魷魚身體，越是完整說明魷魚越新鮮。反之說明這魷魚已經死很久了，最好不要購買。肢解過的魷魚也盡量不要購買，也許它之前就是不新鮮的。

4、大小適中:有小夥伴買魷魚喜歡買最大的，其實魷魚並不是越大越好吃的，理想狀況下應該選擇4-6兩重的魷魚。太大或者太小的魷魚吃起來口感都不是很好。

5、手撕測試:用手拽魷魚的頭部和身體，如果輕輕鬆鬆就扯分離了，說明魷魚已經非常不新鮮了。新鮮魷魚的頭部和身體連接較緊，肉質也摸上去緊實。

6、觀察粘膜:新鮮魷魚外表有層完整的膜，用手撫摸魷魚如果沒有發現膜，說明魷魚已經放太久了，不新鮮。魷魚在下鍋前要注意清理身體上的薄膜。