答:牛腩燜腐竹是一道家常菜，味道鮮美，營養豐富，下面介紹一種制作方法，供您參考：

所需材料：

1. 牛腩500克

2. 腐竹50克

3. 薑片適量

4. 蔥段適量

5. 料酒適量

6. 鹽適量

7. 白胡椒粉適量

8. 雞精適量

9. 老抽適量

10. 生薑適量

制作步驟：

1. 牛腩切成小塊，用開水焯水去血水，撈出備用。

2. 腐竹用熱水泡軟。

3. 鍋中加入適量油，加入薑片和蔥段爆香。

4. 加入牛腩塊煸炒至表面變色。

5. 加入適量的料酒，繼續煸炒。

6. 加入足夠的水，放入泡軟的腐竹，加入適量的鹽、白胡椒粉、雞精、老抽和生薑片，煮沸後轉小火燜煮40-50分鐘。

7. 煮至牛腩軟爛，腐竹入味，湯汁濃稠即可關火。

8. 裝盤，撒上適量的蔥花即可食用。

注意事項：

1. 牛腩要預處理，焯水去血水，這樣可以去除牛肉的腥味，確保口感更好。

2. 燜煮過程中，要注意火候和水分，保證牛腩爛而不爛糊。

3. 腐竹要提前泡軟，這樣可以更容易入味。

以上是牛腩燜腐竹的家常做法，希望可以為您提供一些參考和幫助。

牛腩燜腐竹家常做法如下：

牛腩清洗乾淨切塊，生薑切片，大蔥切段。

牛腩冷水下鍋，加入一半蔥姜，料酒大火煮開。 撇去浮末後撈起沖洗乾淨。

蒜頭去皮切小，浸泡好的腐竹切段。

鍋裡倒入適量油燒熱，放入八角蔥薑蒜爆香，倒入牛腩，加入柱侯醬，生抽翻炒均勻。

倒入半瓶啤酒翻炒片刻至煮開，再倒入沒過牛腩的清水，加入香葉，蓋蓋燜一個小時。

腐竹提前用清水浸泡半小時。

將腐竹鋪入砂鍋中。

舀入燜好的牛腩，大火煮開後轉中火燜十分鐘左右即可。

灑上蔥花點綴。

美味的牛腩燜腐竹就做好了，趕快嘗嘗吧！