食材

瘦肉300克，蔥適量，姜少許，鹽少許，生抽適量，清水適量，油適量，生粉少許

做法

1/12 準備好食材

2/12 把瘦肉剁成末

3/12 把生薑和蔥切成末末

4/12 把肉和生薑蔥末放著碗裡面，加少許生粉

5/12 用工具把肉末蔥薑末生粉沿著同一個方向攪拌

6/12 用手把肉揉成圓狀

7/12 鍋裡面放適量清水，燒開，把肉圓放進去煮

8/12 大火煮10分鐘撈起裝盤

9/12 把煮鍋的水倒掉，往鍋裡面加入適量油

10/12 鍋燒熱後把肉丸放進去煎

11/12 一面煎至金黃色後，翻起把另外一名煎至金黃色

12/12 煎好裝盤，把鍋裡面對於的油倒出，然後把肉丸倒入鍋內加少許鹽和生抽，然後加適量水，收汁後裝盤

食材: 五花肉 500g（肉末） 、 青菜 隨意 、 鹽，花椒粉，胡椒粉 適量（胡椒粉可不要） 、 雞精，味精 少許 、 姜 少許 、 雞蛋 1個 、 澱粉 適量 、 香蔥 適量

做法

1.準備好肉末，打入一個雞蛋，加入適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、澱粉，再放少許的姜、雞精、味精，可以加點水，抓勻後往一個方向多攪一下

2.鍋中放水煮至有小泡（不要把水燒開，這樣肉籽下鍋會不成形，如果水開了那就轉成小火）

3.放入肉籽，然加入鹽，雞精，味精

4.肉籽煮熟後放入小白菜煮開（1-2分鐘就可以了）

5.出鍋撒上蔥花即可

肉籽是傳統的湖南小吃，食材採用了豬肉脆骨、豬皮、豆腐皮和澱粉等。下面是肉籽的具體制作方法：

所需材料：

- 豬肉脆骨 500克

- 豬皮 100克

- 豆腐皮 100克

- 澱粉 50克

- 薑片 適量

- 八角 適量

- 桂皮 適量

- 乾紅辣椒 適量

- 料酒 適量

- 生抽 適量

- 鹽 適量

- 食用油 適量

- 水 適量

制作步驟：

1. 將豬肉脆骨放入鍋中加水焯水一下，去除血水後撈出備用。

2. 豬皮泡發後切成小塊，豆腐皮切成絲備用。

3. 另起炒鍋，倒入適量食用油，加入薑片和乾紅辣椒爆香，再加入豬肉脆骨、豬皮、豆腐皮、桂皮、八角等調味料，翻炒均勻。

4. 然後倒入料酒和生抽調味後繼續翻炒5分鐘左右，加入適量水，燒開後改小火煮半小時至豬肉脆骨軟爛。

5. 接著取一個砂鍋，放入澱粉成型的肉籽，將之前煮好的湯汁倒入砂鍋中，再大火燒開後轉小火煮約1小時，讓肉籽充分吸收湯汁。

6. 最後根據個人口味加適量鹽調味即可。

答：肉籽好吃的做法：先將肉籽放入碗中加入料酒，鹽，胡椒粉，蔥薑絲醃製20分鐘，碗中放入煎炸粉，水，少許鹽，五香粉攪拌至糊狀，鍋中加500克油燒至六成熱，將醃好的肉籽沾上一層煎炸粉糊炸至金黃撈出即可食用。

1· 先把適量肉洗淨，和水一起放鍋裡，不需要煮熟，水滾立馬撈起來

2· 撈起涼一會，再切成小塊

3· 加少許調味料，放到磨碎機裡攪拌

4· 打成泥裝

5· 搓成小小球即可