主料：豬腰300克

輔料：蔥段6克、薑絲4克、蒜塊4克、白砂糖3克、料酒10克、生抽10克、鹽3克、孜然5克、辣椒粉5克。燒烤小紅腰的醃製方法如下：

一：蔥段、薑絲、蒜塊備用。

二：豬腰去腰騷，切塊。

三：倒入豬腰、白砂糖、料酒、生抽、鹽，倒入薑絲、蒜塊、蔥段，攪拌均勻，醃製30分鐘

將牛腰子去臊後切成適當大小的塊兒，用洋蔥塊、鹽、料酒、醃2個小時

步驟 2

鐵板（餅鐺也可）上火，燒至極熱後刷適當的油，轉小火，讓油吃透鐵板

步驟 3

牛腰子取出雜物，控淨血水

步驟 4

待鐵板燒透後轉大火，重新刷油，將腰子倒在鐵板上迅速撥散，並不停地攪動。隨時往上面滴油

步驟 5

待牛腰子熟後撒鹽、味精、孜然、辣椒粉，拌均勻後裝盤即可

所需材料：

- 小紅腰 500g

- 料酒 50ml

- 生抽 50ml

- 老抽 20ml

- 白糖 30g

- 鹽 5g

- 薑末 10g

- 蔥花 10g

- 蒜末 10g

- 麻油 10ml

- 醬油 適量

- 辣椒粉、孜然粉、五香粉 適量

做法：

1. 將淨小紅腰放入盆中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、薑末、蔥花、蒜末和麻油，混合均勻。

2. 把醃料和小紅腰充分攪拌後，放入冰箱冷藏醃製至少2小時，使其香味更加濃郁。

3. 烤爐預熱到220度，將已醃製的小紅腰均勻放在烤架上，均勻刷上醬油，再撒上適量的辣椒粉、孜然粉和五香粉。

4. 將烤盤放入烤爐，烤制10-15分鐘，翻轉小紅腰，再次刷上醬油和調味料，烤制約10分鐘，直至熟透。

5. 取出小紅腰，切成薄片，撒上蔥花即可享用。