營養價值主要有以下幾點：

白眉豆含有豐富的優質蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、食物纖維、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C等，可以補充人體所需的營養成分，提高免疫力。

白眉豆中的維生素B1可以促進消化腺的分泌和胃腸道的蠕動，抑制膽鹼酯酶的活性，幫助消化，增進食慾。

白眉豆每百克含蛋白質22.7克，脂肪1.8克，碳水化物57克，鈣46毫克，磷52毫克，鐵1毫克，植酸鈣鎂247毫克，泛酸1232微克，鋅2.44毫克。

種子中含胰蛋白酶抑制物、澱粉酶抑制物、血球凝集素A、B，;尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、澱粉、氰甙、酪氨酸酶等。

豆莢含哌啶酸-2(Pipecolic acid)。含蛋白質、維生素B1、及C、胡蘿蔔素，並含蔗糖、葡萄糖、水蘇糖、麥芽糖及棉子糖;另含1-哌可酸及具有毒性的植物凝集素。另含豆甾醇、磷脂等。

白眉豆具有較高的營養價值。

1.白眉豆是豆科植物，富含蛋白質、纖維素、碳水化合物、鉀、磷、鈣等豐富的營養物質，其中蛋白質含量相對較高。

2.白眉豆含有豐富的膳食纖維，對於腸胃健康有益。

此外，其含有的礦物質，如鉀和磷，有助於維護身體的正常代謝功能。

3.白眉豆還富含多種人體必需的氨基酸，這些營養物質對於身體的正常生長和維護非常重要，因此它具有較高的營養價值。