需要發酵1個小時左右

蜂蜜小麵包的用料

麵粉 375克 蜂蜜 1茶匙酵母 4克糖 35克鹽 4克牛奶 150克蛋液 65克黃油 25克橄欖油 1茶匙水 1茶匙

蜂蜜小麵包的做法步驟

步驟 1

將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入麵粉，揉成光滑麵團，加入軟化的黃油，繼續揉至麵筋擴展．收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷．

步驟 2

取出麵團，排氣，分割成10個，滾圓，中間發酵15分鐘．

步驟 3

取一個麵團，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭擀開擀薄，底邊壓薄．

步驟 4

由上而下捲起，收口捏緊，從中間一切為二，切麵朝下間隔排入刷了油的烤盤裡．

步驟 5

進行最後一次發酵至兩倍大．

步驟 6

將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水．

步驟 7

170度，烤至上色後，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘．