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1 # 愛喝酒的咪
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2 # 白雲深處下的綠洲
豬肝是豬的內臟之一,沙肝又稱“砂肝”,是指豬肝中含有沙粒的部分。挑選沙肝的方法如下:
看外觀:沙肝顏色較深,表面有明顯的沙粒。要選擇表面光滑,無明顯砂粒的豬肝。
聞氣味:沙肝有一股腥味或異味,挑選時可以靠近肝部,聞一下是否有異味。
觀察紋理:沙肝的紋理通常比較粗糙,而肝紋理細膩且整齊。
觸摸肉質:沙肝肉質一般比較鬆軟,而肝質地
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3 # 用戶8347416143792
豬肝是指豬的肝臟,而豬沙肝是指豬的脾臟,它是人們對豬脾臟的別稱,中國某些地方也稱它為豬連替或豬聯貼,也叫草鞋底或豬橫脷,是豬的造血器官。豬肝和豬沙肝的另一個區別就是口感不同,豬肝的口感發硬,而豬沙肝的口感偏鬆軟,口感不好。
豬肝分兩種,一種是沙肝,一種是鐵肝,沙肝炒出來比較滑嫩,鐵肝炒出來很硬,不滑嫩。
好品質的豬肝,顏色微黃,無顆粒感,手感比較細嫩,用刀切的時候感覺到很嫩,很好切,品質不好的豬肝顏色發黑,呈顆粒狀,質地比較粗糙,用刀切的時候感覺比較硬,很難切。