酸筍子的做法：將筍子切成薄片，放入開水中焯水，撈出晾乾備用。

將米醋、白糖、鹽、花椒粉、辣椒粉、薑末、蒜末等調料混合，攪拌均勻。

將晾乾的筍子片和調料混合，裝入乾淨的瓶子中，密封保存。兩天後即可食用，口感酸爽脆嫩。

1. 酸筍子可以做得又酸又脆。
2. 酸筍子的酸味和脆度來自於醃製的過程。
首先將筍子洗淨切成薄片，然後加入適量的鹽和醋，再加入一些辣椒和花椒等調料，將其醃製數小時或過夜，這樣可以使筍子變得酸爽可口，同時也會變得更加脆嫩。
3. 如果想要酸筍子更加美味，可以加入一些蒜末、薑末、香菜等調料，這樣可以增加其口感和香氣，讓其更加美味可口。

酸筍子做法能夠又酸又脆。
要讓酸筍子又酸又脆，一般會加入醋和糖，醋可以使筍子更加酸，而糖可以使筍子更加脆。
除此之外，還需要注意的是選用老筍子，這樣做出來的酸筍子口感更加好。
同時在做的過程中，酸筍子需要先焯水，然後晾涼，最後加入醃製的調料中醃製，這樣可以使酸筍子的口感更佳。

①將五花肉切成小薄片，酸筍切成小薄片，起鍋將五花肉放鍋裡煎至表面焦黃。

②加入蔥薑蒜小火炒香，倒入酸筍中火翻炒，把酸筍的水分炒幹，

③加入生抽、食鹽、蠔油、清水，翻炒均勻，中火燜煮至水分變少。

④揭蓋後倒入青紅椒塊，翻炒至斷生即可。