1、用料：辣椒400g，食用鹽適量，生薑適量，芹菜適量，涼白開水適量。

2、辣椒用清水洗乾淨去蒂，辣椒晾乾水備用，芹菜和生薑洗淨切好備用。容器內放入適量的涼白開水，加入適量的食用鹽，水和鹽的比例為1：10。放入辣椒、芹菜、薑片。加蓋密封20天，泡椒制作完成。

你好，泡辣椒的正宗醃製方法如下：

1.選擇新鮮的辣椒，洗淨晾乾，然後用刀切成小段或小粒。

2.將辣椒放到乾淨的罐子或玻璃瓶中。

3.加入適量的鹽，攪拌均勻。

4.將罐子或玻璃瓶蓋緊，放置在室溫下靜置1-2天。

5.將泡辣椒置於Sunny下晾曬2-3天，直到辣椒的顏色變成暗紅色。

6.將晾乾的辣椒放回罐子或玻璃瓶中，加入適量的白醋或料酒，再加入適量的糖和味精，攪拌均勻。

7.蓋緊罐子或玻璃瓶，放置在陰涼通風處，每天攪拌一次，持續醃製2-3周。

8.泡辣椒醃製完成後，可以用來調味烹飪，也可以直接食用。