滾燙的開水慢慢倒在玉米麵上，邊倒水邊攪拌，等玉米麵成絮狀後，再磕上雞蛋，加白麵，加酵母粉，然後揉成麵團，蓋上保鮮膜醒發，麵團成蜂窩狀就發好了，這個時候我們也晨練回家了。食材配比自己掌握即可，沒必要精確到幾斤幾兩。

麵團還要第二次醒發，把已經發好的麵團放在案板上，撒上面粉不停地揉，揉好後放盆裡蓋上保鮮膜再一次醒發，麵團成兩倍大或蜂窩狀即可。

二次醒面過程中，可以把油酥做好。具體做法是：把小香蔥切碎，加上少許鹽，將滾燙的食用油澆在上面即可。

將醒發好的麵團擀成圓餅，把油酥均勻地抹在上面，然後捲成圓柱形，用刀切成一段一段，把橫截面捏緊防止漏油，團成圓形蘸點水後再蘸上芝麻，整理成小圓餅，就可以下鍋烙了。如果時間允許，下鍋前再醒發十分鐘左右更好。電餅鐺或平鍋烙五六分鐘，外焦裡嫩、清香可口的玉米麵油酥餅就OK了。

玉米烙酥餅做法簡單、制作方便。

首先在材料上，玉米麵、水、油、鹽就可以完成麵團的制作，而且比較容易融合；制作過程中還可以加入其他食材，如大蔥、辣椒等，進行不同口感的搭配；烙的時候也不需要太多的技巧，只需要將麵團擀開成餅形放入平底鍋中適度用熱油煎炸即可。
此外，玉米烙酥餅種類較多，除了主要材料的不同之外，還包括大小的不同、風味的不同等等，還可以根據自己喜好調整食材和口感，讓做飯變得更加有趣。

材料:

1. 玉米麵 1 杯

2. 麵粉 1 杯

3. 泡打粉 1/2 茶匙

4. 鹽 1/2 茶匙

5. 熱水 2 杯

6. 油 3 湯匙

步驟:

1. 在一個大碗中，將玉米麵、麵粉、泡打粉和鹽混合在一起。

2. 慢慢地將熱水加入到幹混合物中，一邊加一邊用手攪拌，直至形成一個麵團。

3. 將麵團蓋上保鮮膜，讓其在室溫下放置 20 分鐘。

4. 將麵團分成小球，將每個小球用手平整壓扁。

5. 用一個平底鍋，將它預熱至中高溫，然後添加 1 湯匙油將其均勻塗抹在鍋上。

6. 將一塊扁平的麵餅放在鍋中，將其煎炸至兩側都變黃金色，大約需要 2 分鐘。翻轉麵餅，再煎另一側 2 分鐘。如果你發現麵餅煎炸太快，溫度可能太高，你可以將溫度降低一些。

7. 將煎好的玉米烙酥餅取出，放到紙巾上吸收餘油，用同樣的方式重複上述步驟制作剩餘的烙餅即可。

溫馨提示：

1. 玉米麵和麵粉的比例可以根據個人口味進行調整。

2. 如果想要讓玉米烙更加香脆，可以多加一點油並把調節火候加熱時間。

3. 最好在最熱的時候食用，這樣烙餅會更加鬆軟多汁。