很常見。
1. 首先，蒸熟排骨可以提前將排骨煮熟，使其更容易入味和更有口感。
蒸熟的排骨質地更嫩滑，口感更好。
2. 其次，蒸熟排骨可以去除血水和腥味，提高菜餚的口感和質量。
通過蒸煮排骨，可以讓其排出多餘的水分和異味，使得最後紅燒的菜餚更加鮮美可口。
3. 蒸熟排骨還可以使排骨煮熟均勻，更易入味。
蒸熟後的排骨可以更好地吸收調料和汁水，提昇味道的濃郁度和口感的豐富性。
所以，這種先蒸熟再紅燒的做法可以讓排骨更好地入味，並提昇菜餚的口感和質量。

1、豬排骨洗淨後，用冷水浸泡至少1小時。

2、浸泡後,瀝水，加入一為老抽，為生抽，兩勺料酒，一勺耗油。

3、準備一個砂鍋，淋入少許油,加入蒜瓣跟薑片炒香。

4、放入醃漬好的排骨炒香

5、醃漬的醬汁直接倒入。

6、加入兩勺白糖。

7、加入一碗清水，能把排骨蓋住即可。

8、加入香葉，淋入兩勺高湯。

9、蓋上蓋子，轉小火,定時30分鐘。

10、到時間後，排骨的顏色不是很深，再淋入一勺紅燒老抽,取出香葉,轉大火收汁。

11、淋入少許水澱粉，再次沸騰後關火。

12、把薑片等配料撿出，就可以裝盤上菜了。