測控技術與儀器和工業工程都是不同的專業領域，各有其特點和優勢。具體哪個更好，取決於個人的興趣、職業目標和未來發展方向。

測控技術與儀器專業主要涉及測量、控制和儀器設備的研究與應用。該專業培養學生具備測量與檢測技術、自動化控制、儀器設備的設計與維護等方面的知識和技能。畢業生通常可以在測控與儀器設備的研發、製造、應用等領域就業，例如儀器設備製造企業、科研院所、檢測機構等。

工業工程專業注重生產系統的設計與優化，包括生產流程、工作環境、人力資源等方面的管理和改進。該專業培養學生具備生產系統分析與設計、工程經濟學、質量管理等方面的知識和技能。畢業生通常可以在製造業、物流企業、諮詢公司等領域從事工程管理、生產優化、供應鏈管理等工作。

要選擇適合自己的專業，可以考慮以下幾點：

- 興趣與愛好：選擇自己感興趣和喜歡的專業，將會更有激情和動力去學習和從事相關工作。

- 就業前景：了解專業的就業市場和發展前景，看是否符合自己的職業規劃和發展目標。

- 個人能力和傾向：考慮自己的學科優勢、技能傾向和適應能力，選擇更適合自己的專業。

最重要的是，無論選擇哪個專業，都要全心投入學習和實踐，積極發展自己的專業能力和綜合素質，才能在未來的職業發展中取得成功。