油炸更好，因為油炸可以使龍蝦內部的寄生蟲得到快速的去除，所以更加的乾淨，所以油炸不蝦是比較好的日常生活，要合理的進行使用

建議用焯水會更好。

小龍蝦是一種淡水蝦，相對於海蝦來說腥味會比較重，而且其中富含蛋白質成分，肉質十分細嫩，如果食用冷水下鍋的話，可以讓水蒸氣慢慢滲入，使其肉質更加細嫩；而若是直接熱水下鍋焯水的話，小龍蝦的肉質會變得緊縮，口感變老，而且還會導致其中的腥味鎖在肉質中，無法散出，因此一般建議小龍蝦焯水用冷水會更好

龍蝦可以炸或焯水，具體取決於個人口味和做法。以下是兩種常見的做法：

1. 炸龍蝦：將龍蝦切成塊狀，裹上澱粉或麵粉，放入油鍋中炸至金黃色即可。這種做法可以使龍蝦表面變得酥脆，口感更加香脆。

2. 焯水龍蝦：將龍蝦放入開水中焯煮，約煮3-5分鐘，然後撈出放入冰水中浸泡，使其變得更加爽脆。這種做法可以使龍蝦保持原汁原味，口感更加清爽。

總的來說，炸龍蝦更適合喜歡口感酥脆的人，而焯水龍蝦更適合喜歡口感清爽的人。