答：以下是一些適合作為硬菜的菜品：

1.清蒸大閘蟹：這是一道非常經典的海鮮菜餚，以大閘蟹為主料，口感鮮美，蟹黃豐富，非常適合招待客人。

2. 清蒸鱸魚：這是一道健康美味的菜餚，魚肉鮮嫩，營養豐富。

3. 糖醋排骨：這是一道酸甜可口的菜餚，排骨肉質酥軟，口感極佳。

4. 紅燒茄子：這是一道色香味俱佳的菜餚，茄子入味，口感鮮美。

5. 麻婆豆腐：這是一道川菜名菜，豆腐口感細膩，麻辣味濃郁。

6. 乾煸四季豆：這是一道香辣可口的菜餚，四季豆入味，口感爽脆。

7. 水煮魚：這是一道川菜名菜，魚肉鮮嫩，辣味濃郁。

8. 紅燒豬蹄：這是一道傳統的中式菜餚，豬蹄肉質酥軟，味道鮮美。

9. 清蒸海鱸魚：這是一道健康美味的菜餚，魚肉鮮嫩，營養豐富。

10.紅燒獅子頭：這是一道傳統的江蘇菜餚，以豬肉為主料，加入蔥姜等調料，口感鮮嫩，汁水濃郁。

以上這些菜品都是比較經典的硬菜，可以根據自己的口味選擇其中幾道來招待領導，讓他們感受到您的用心和熱情。

請領導吃飯，可以選擇品相較好的菜品：1、蔥燒海參

2、紅燒甲魚

3、清蒸大閘蟹或者梭子蟹

4、牛排

5、爆炒腰花

6、澆汁鮰魚

7、斑節蝦

8、炭烤生蠔

9、淮安軟兜

10、紅燒老鵝

一方水土養一方人 一個地區有一個地區的飲食習慣 各地方請領導吃飯必備的10道硬菜也有所不同 比如在黑龍江省牡丹江市 請領導吃飯的硬菜有鍋包肉 溜肉段 幹炸裡脊 得莫利燉魚 殺生魚 溜肝尖 西芹腰果炒蝦仁 軟炸蝦仁 醬鯽魚 醬豬手等

紅燒肉

1、五花肉清洗乾淨，冷水入鍋，煮2分鐘，撈出沖洗乾淨。

2、把五花肉切成2cm見方的塊，放入平底不粘鍋中，小火煸炒出油脂。

3、取一個空碗，放入冰糖、料酒、生抽、老抽和少許醋，攪拌均勻。

4、把煎好的五花肉放入高壓鍋中，加入料汁，同時放入大蒜、姜、八角，蓋上鍋蓋，高壓壓制20分鐘。20分鐘後打開鍋蓋，琥珀色晶瑩剔透的紅燒肉就做好了。

必備十道硬菜如下：

一是：紅膏嗆蟹。

二是：鹹菜大黃魚湯。

三是：菜汁墨魚（也稱烏賊）。

四是：紅燒帶魚。

五是：香腐鰳魚（香，可口，味鹹）。

六是：清湯大蝦（或者基圍蝦）。

七是：奉化芋艿頭。

八是：臭冬瓜。

九是：鹽茄糊。

九是：東錢湖白條。

1. 麻辣香鍋：辣味濃郁的麻辣香鍋能夠帶給領導一種獨特的口感，增加飯局的熱鬧氣氛。
2. 口水雞：口水雞是一道以雞肉為主要材料的川菜，它的色香味俱佳，可以開胃增食慾。
3. 糖醋排骨：甜而不膩的糖醋口味可以為飯局帶來一絲清新感，排骨的鮮嫩口感也能讓領導滿意。
4. 椒鹽蝦：椒鹽蝦是一道足夠有嚼勁的菜品，它的鮮美口感和微辣的味道將為領導的味蕾帶來不同的體驗。
5. 乾煸豆角：豆角炒至幹香，口感酥脆，有嚼勁，同時也能為飯局增添綠色元素。
6. 鍋包肉：鍋包肉是一道特色的東北菜，其金黃脆嫩的炸肉外層和酸甜的汁水，都能給領導留下深刻印象。
7. 酸菜魚：酸菜魚是一道兼具酸辣和鮮香於一體的湖南菜，口感豐富多樣，營養豐富。
8. 剁椒魚頭：魚頭鮮嫩，口感酥軟，加上剁椒的辣味和香味，味道獨特。
9. 川味水煮牛肉：水煮牛肉是一道辣而不燥的川菜，口感鮮嫩，吃上一口就能感受到它的美味。
10. 生炒蠔油雞：雞肉搭配蠔油的香味，炒制至熟時鍋底呈現出深黃色，能夠為整個飯局提供豐盛的味覺享受。

以下是一些常見的硬菜，供您參考：

1. 紅燒肉：經典的中式熱菜，口感鮮嫩，味道濃郁，頗受歡迎。

2. 水煮魚：以魚片為主要食材，搭配各種蔬菜和辣椒油，味道麻辣鮮香。

3. 麻婆豆腐：以豆腐為主料，加入辣椒、花椒等調味料燉煮而成，口感軟滑，味道麻辣鮮美。

4. 宮保雞丁：將雞丁與花生米、青椒、幹辣椒等配料炒制而成，味道酸甜辣香。

5. 糖醋里脊：將裡脊肉切片，炒至金黃色後，再加入糖醋汁調味，味道酸甜可口。

6. 乾煸四季豆：將四季豆炒至外表微焦，口感酥脆，搭配辣椒和蒜蓉，味道香辣鮮美。

7. 鐵板牛肉：牛肉片經過煎炒後，與蔬菜一起在熱鐵板上蒸煮，味道鮮嫩多汁。

8. 紅燒魚翅：魚翅與糖、醬油等調料一起燉煮，口感軟滑，味道鮮美。

9. 脆皮烤鴨：經過特殊處理後，鴨皮酥脆，肉質鮮嫩，是一道頗具特色的烤制菜品。

10. 東坡肉：將豬肉與醬油、糖等調料一起燉煮，口感酥軟，入口即化。

這些都是受歡迎的硬菜，但具體菜品選擇還需根據領導的個人口味和餐飲文化偏好來確定。

請客吃飯必備的10道菜：

1、小炒肉2、紅燒牛肉3、炸小魚乾。

4剁雞雜5、三鮮湯6毛血旺7豬肘子8乾鍋雞9炒素菜10雞蛋羹。請人吃飯基本多點點肉肉是沒有錯的，因為身為請客人，不可以讓別人覺得自己太小氣。客人自然是不好意思點菜的，這個時候就要發揮東道主的作業。