需要

牛肉泡過血水後還需要焯水。在浸泡過程中不能將肉裡面的血水完全處理乾淨，通過高溫焯水過後，牛肉血水會排得更乾淨，肉腥味也會降低。烹飪起來更好吃。

牛肉泡過血水後需要焯水，牛肉泡過血水後腥味比較重，血水已經滲透到了肉裡，需要用清水把牛肉清洗乾淨，放入鍋中加料酒蔥薑蒜進行焯水。

需要

1.

牛肉用水泡一般是需要焯水的。

2.

用冷水浸泡的話只能逼出一部分的血水,要想使牛肉的口感更好,就需要再焯水,這樣不僅能徹底去除血水,而且更能使裡面的雜質都出來。

3.

因為牛肉中有雜質,也有腥味,而焯水就能很好的去除牛肉中的雜質和血水,在焯水的時候加入一些料酒大蔥等,還可以去除異味;而且牛肉本身比較難熟,所以先焯水也可以加快烹飪牛肉的速度。

不需要。因為醃製之前,將牛肉清洗乾淨,放在清水中泡半小時,將裡面的血水浸泡出來,就可以起到去除腥味的作用。然後再醃製。 醃製好之後的牛肉直接炒，不需要再焯水,不然就有可能會影響到牛肉的口感。