艾葉卷（又稱艾草卷）是一道具有濃厚地方特色的傳統美食，尤其在江南地區。它具有獨特的香味，口感香軟可口。以下是一種簡單的艾葉卷家庭制作方法：

所需材料：

1. 艾葉：新鮮艾葉或者幹艾葉均可。新鮮艾葉口感更佳，但幹艾葉也可使用。

2. 糯米粉：作為艾葉卷的外皮。

3. 餡料：常見的餡料包括紅糖、芝麻、花生、核桃等。根據個人口味，可以選擇自己喜歡的餡料。

制作步驟：

1. 處理艾葉：將新鮮艾葉洗淨，在沸水中焯一下，然後撈出，浸泡在冷水中。將泡好的艾葉撈出，擠幹水分，切碎備用。如果使用幹艾葉，請用溫水泡軟，擠幹水分，切碎備用。

2. 制作糯米粉團：將糯米粉加入適量溫水，攪拌均勻，揉成柔軟的糯米粉團。

3. 加入艾葉：將切碎的艾葉加入糯米粉團中，揉勻，使艾葉均勻分布在糯米粉團中。

4. 制作餡料：將所選餡料攪拌均勻，備用。

5. 分割和包卷：將糯米粉團分成若干小塊，每塊都擀成薄片。在糯米薄片上放入適量餡料，然後將糯米薄片捲起，將餡料包裹在裡面，成為一個艾葉卷生胚。

6. 蒸制：將艾葉卷生胚放入蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘，直至熟透。

7. 出鍋：將蒸好的艾葉卷放入盤中，稍微冷卻後即可食用。

艾葉卷的家庭制作方法簡單，口感獨特，適合家庭聚會時制作和品嘗。

用料低粉 80g雞蛋 4個橄欖油（植物油） 50g艾草泥 65g白砂糖（蛋黃） 10g白砂糖（蛋白） 55g香草精 幾滴（可不加）白醋（蛋白） 幾滴

艾草卷的做法步驟

步驟 1

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分蛋

步驟 2

蛋黃加入白砂糖，岩鹽，油，艾草泥充分拌勻。篩入低粉攪拌均勻。可加幾滴香草精（不可以加太多，不然艾草的味道會被蓋過去）

步驟 3

蛋白打發分2-3加入砂糖，滴少許白醋。打至中性。

步驟 4

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取三分之一蛋白與蛋黃醬混合。在倒回蛋白的碗中。用切拌的手法拌勻。

步驟 5

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將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤。摔落3-4次去除裡面的大氣泡。烤箱預熱165℃上下火中層烤16分鐘（根據自己的烤箱修改）

步驟 6

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取出倒扣晾涼，防回縮。等其冷卻後去除油紙。翻面塗上玫瑰醬。捲起定型。放冰箱冷藏更好吃。

步驟 7

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切件。開吃

【食材】麵粉、艾草葉、酵母、白砂糖。

【做法】新鮮艾草選取嫩葉摘下來洗乾淨，用開水燙1分鐘左右再過涼水，擠出水分，把艾葉放進料理機裡，再倒入清水打成泥，再用紗布過濾，將汁擠出，濾出的艾草汁，麵粉裡放入白砂糖、酵母攪拌均勻，再倒入艾草汁，揉成麵團，蓋上保鮮膜醒15分鐘，麵團醒好後再次搓揉，揉至表面光滑備用。

和白色麵團，麵粉中放入白砂糖、酵母，再倒入溫水，揉成麵團，蓋上保鮮膜醒15分鐘，醒好後再次搓揉，揉至表面光滑備用，將綠色麵團和白色麵團擀成長方形面皮，把白色麵團放在綠色麵團上面，再將表面擀平整，捲起來後再搓勻，均勻的切成饅頭生坯，蒸籠裡墊上不粘墊，再把饅頭生坯放在上面，蓋上蓋醒發半小時左右，待發起來後大火燒開，轉中火蒸12分鐘，關火後等5分鐘再揭蓋即可！

艾葉卷是一道傳統的中式美食，制作簡單，口感清香，營養豐富。首先，將新鮮的艾葉洗淨晾乾，然後將糯米粉加入適量的水攪拌成麵團，將麵團擀成薄片，放上艾葉，再加入適量的糖和豆沙餡，將其捲起來，放入蒸鍋中蒸熟即可。艾葉卷不僅美味可口，而且具有清熱解毒、健脾開胃的功效，是一道適合全家人享用的美食。

1、將新鮮艾葉去梗洗淨

2、肉餡放入適量鹽，生粉，油，香油一小勺，蠔油一勺，拌勻

3、艾葉可以用刀切碎，或者放入絞肉機攪拌，然後放入少許油拌勻

4、將攪碎的艾葉放入肉餡中拌勻，我加的艾葉份量比較多，不喜歡的可以減量

5、把腐皮剪成大小均勻的一片，放入肉餡，捲起來

6、將兩頭多餘的腐皮塞到裡面

7、進油鍋炸，要炸兩次，炸好可以上鍋蒸一下再吃

原料：艾葉、淮山、麵粉、黑麥粉、小蘇打、雞蛋、鹽。

做法步驟：

第1步、淮山去皮切片。

第2步、蒸熟後搗成泥。

第3步、艾葉飛水撈出。

第4步、切碎。

第5步、放入麵粉。

第6步、加黑麥粉。

第7步、加入雞蛋和鹽，及適量水混合均勻。

第8步、鍋子燒熱放入適量麵糊。

第9步、攤成圓餅。

第10步、翻面煎熟即可。

第11步、取出後放入淮山泥。

第12步、卷好碼盤。

第13步、撒上芝麻，開動啦。