食材：西紅柿1個，土豆1個，牛腩250克，蔥110克，料酒5克，醬油1克，白糖1克，食鹽1克，八角1個、姜1小塊、蒜米3塊、色拉油少許，番茄醬3克。

烹飪方法：第一步：粗加工牛腩將買回來的牛腩清洗一下，然後鍋內水燒開，將生牛腩切大塊後焯水，撈去浮沫。然後把焯水斷生的牛腩切成小塊即可，第二次鍋裡燒水焯熟小牛腩塊，在焯水的時候加一點料酒在鍋中去腥。取高壓鍋或電飯煲，放入牛腩塊，然後倒入料酒、醬油、蔥段、薑片、八角以及剛剛沒過牛腩的水，蓋上鍋蓋燜煮到爛，我一般用電飯煲煮，選擇煮肉模式，大概40分鐘左右。在煮牛腩的時候，一般煮八分熟即可。

第二步：

把土豆清洗乾淨削皮切成滾刀塊，西紅柿去皮也切成滾刀塊，青椒切成滾刀塊備用。此時打開鍋蓋，加入土豆塊和西紅柿塊，蓋上鍋蓋，小火慢燉即可。

第三步：

把蔥切成蔥花，鍋中放油，蔥花爆炒出香味；倒入番茄醬，炒出醬來，中間可以適當添加熱水。倒入土豆塊、牛腩塊、番茄塊，大火翻炒，再適當加入糖、鹽調味，然後出鍋即可。

用料:

西紅柿

3個

牛肉

500克

姜

5片

冰糖

6顆

蔥

半根

八角

4個

香葉

4片

幹辣椒

2個

耗油

一勺

生抽

兩勺

老抽

一勺

料酒

一勺

桂皮

一塊

步驟 1

牛腩切小塊，涼水下鍋，加入料酒蔥姜，大火煮開，撇去浮沫，撈出沖洗乾淨控幹備用。西紅柿切成小塊備用。

步驟 2

炒鍋預熱加少許油，放入冰糖超出焦糖色，放入抄好的牛腩，翻炒上色加入生抽老抽，耗油，幹辣椒，八角，香葉，桂皮，蔥姜，大火翻炒均勻後加入切好的西紅柿一半的量，翻炒均勻後加沒過牛腩開水，大火燒開再轉小火燉一個半小時，後加入剩下一半的西紅柿，加入鹽，再燉半個小時，就可以出鍋啦！

牛肉洗淨切塊，西紅柿用開水燙一下去皮，放鍋裡焯水撈出，鍋裡放油爆炒加水放老薑八角燉兩個小時後下西紅柿煮半個小時