材料：

- 新鮮小白菜2顆

- 豆腐腐乳1-2塊

- 油鹽適量

做法：

1. 將小白菜洗淨，切成粗絲狀，放入沸水中焯水，撈出瀝乾備用。

2. 將豆腐腐乳搗成泥狀備用。

3. 鍋中加入適量的油，將豆腐腐乳炒香。

4. 加入焯好水的小白菜渣，翻炒均勻。

5. 加入適量的鹽，繼續翻炒至小白菜渣熟爛即可。

小白菜渣腐口感清爽、味道鮮美，營養豐富，是一道非常健康的家常菜。

我們先把白菜洗乾淨，切碎。適量的切點蔥花。

先鍋裡放水，把豆渣煮開。玻璃適量，放點油。把白菜倒進去一起煮。

起鍋時放適量的味精，雞精，鹽。就可以了。

渣腐是山東風味，是將小白菜切碎，配以黃豆面、玉米麵、鹽等，經過發酵、熬煮、冷卻等一系列工序制作而成。下面是一份山東風味的渣腐做法：

選用新鮮小白菜，去掉黃葉和根，切成約 1 厘米的小段，用清水洗淨後放入乾淨的容器中，撒上適量的鹽，醃製 10 分鐘。

在醃製小白菜的同時，將玉米麵和黃豆面按 2：1 的比例混合均勻備用。

將醃製好的小白菜放入乾淨的紗布中，擠出水分，然後放入混合好的玉米麵和黃豆面中，攪拌均勻。

在乾淨的鍋中放入適量的清水，燒開後放入醃製好的小白菜，煮至菜葉變軟，然後放入適量的蒜末和薑末，繼續煮至湯汁變稠。

將煮好的渣腐倒入乾淨的容器中，放入適量的鹽、味精、香油等調料，攪拌均勻即可食用。

需要注意的是，渣腐的味道比較獨特，有些人可能不太適應，可以根據個人口味適量調整調料比例。