大紅椒1500克、小米辣750克、黃豆500克、蒜子500克

2鍋控幹後全程用中小火把黃豆炒香盛出備用，小米辣和大紅椒分別用毛巾表面灰塵擦乾淨，做辣椒醬要做到無水無油，這樣保質期才會長。再摘去兩種辣椒的辣椒蒂，大紅椒用剪刀剪成小塊

3、把炒好的黃豆放入料理機中打成黃豆粉放入食品盒中，再把蒜子放入料理機中同樣打成蒜泥，放入食品盒中，大紅椒打成辣椒泥，也放入食品盒中，小米辣也打成辣椒泥，倒入食品盒中

4、在食品盒中放入250克食鹽，用勺子攪拌均勻，大紅椒有點微甜辣度一般，小米辣辣度比較高，顏色非常鮮豔，大紅椒用的量是小米辣的一倍，這樣辣椒醬辣度適中，可當蘸料食用也可以當燒菜作料

5加入了黃豆粉和蒜泥特別的香，再放入500克純淨水，稀釋攪勻，擺在太陽底下暴曬10天即可。一盒色澤紅豔又香又辣的蒜泥辣椒醬就做好了

1、食材:紅辣椒、小米辣、大蒜、蠔油、味極鮮、白醋、食鹽、白糖、高度白酒、白芝麻。

2、先把小米辣和美人椒放入清水裡面清洗乾淨，美人椒500克，小米辣是250克。洗乾淨以後去除辣椒蒂，放在篩子裡面，擺在太陽底下晒乾水分。

3、料理機中放入120克蒜子、再放入一塊生薑，打成顆粒狀，放入盤中備用。晾乾水分的小米辣和美人椒也放入料理機中，打成顆粒狀，放入盤中

4、鍋控幹後倒入150克大豆油，油溫五成熱放入姜蒜末，辣椒末一起翻炒，再放入50克蠔油，50克味極鮮、30克白醋，100克食鹽、80克白糖，50克高度白酒

5、開中小火不值的攪拌，攪拌敖制濃稠，再放入15克熟白藝麻增香，充分攪拌均勻，關火，冷卻以後裝入無水無油的食品瓶中，蓋上蓋子，擺在冰箱冷藏，吃，個目不會壞

材料：茄子500克，蝦皮若干，料酒，辣椒末，蒜泥

做法：

1.茄子去皮，切段，隔水蒸軟.

2.鍋裡放油，煸香辣椒末，蒜泥，下蝦皮煸一下，料酒去腥.

3.鍋裡放稍許水，下生抽，白糖煮一下，放醋，香油，雞精，蔥花盛起.

4.攪拌均勻.

主料：紅椒50g，大蒜頭一頭。

配料：鹽5克，油適量，白酒一勺。

制作方法：

1、食材準備：紅椒、蒜頭。

2、紅椒洗淨，瀝乾水分，切末，蒜頭去皮搗成蒜泥。

3、用密封容器（最常見的是裝在玻璃瓶中），放入紅椒、蒜泥，再放入鹽。

4、再放入白酒，攪拌均勻。

5、最後放入油，再攪拌均勻，蓋上蓋，放冰箱冷藏室2天后，可以食用