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1 # 用戶3567550096690
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步驟 1
切蓑衣黃瓜有個小竅門兒。把黃瓜夾在兩根筷子中間，切的時候呈45度角，這樣黃瓜片兒就不會一切到底。切完正面之後，把黃黃瓜反過來，再切一次。切好的蓑衣黃瓜更容易入味兒。
步驟 2
切好的蓑衣黃瓜，加入少量的鹽，醃30分鐘左右。把醃出來的水倒掉。
步驟 3
用生抽醋糖，加適量的水，調成汁。鍋裡放適量花生油放入蒜沫，幹辣椒熗鍋。倒入調好的汁，煮沸。澆在蓑衣黃瓜上。
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3 # 俊
醃製酸甜蓑衣黃瓜的最正宗做法如下：
所需材料：
- 黃瓜（小黃瓜最好）：4-5根
- 鹽：適量
- 白糖：適量
- 醋：適量
- 薑片：3-4片
- 蒜瓣：2-3瓣
- 辣椒（可選）：1個
步驟：
1. 將黃瓜洗淨，去掉兩端，切成長條形。
2. 在一個大碗中，將黃瓜均勻地撒上鹽，拌勻，並放置15-20分鐘，讓黃瓜出水。
3. 將黃瓜的水分倒掉，用清水洗淨並瀝乾。
4. 在另一個容器中，加入適量的白糖、醋和少許鹽，攪拌均勻，直到溶解。
5. 加入薑片、蒜瓣和辣椒（如果喜歡辣味），拌勻。
6. 將黃瓜放入調味汁中，確保黃瓜完全被浸泡在汁液中。
7. 蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製至少2小時，以便黃瓜充分吸收調味汁。
8. 取出後即可享用，可以作為開胃菜或配餐食用。
根據個人口味，你還可以根據需要調整酸度和甜度。記得嘗試並調整配料的量，以達到你喜歡的口味。
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4 # 用戶621321588179
/9黃瓜洗淨。
2/9擺正，一面與黃瓜垂直角度，不要切斷，切到三分之二。
3/9翻面，魚黃瓜呈45度角，依然不能切斷，切至三分之二。
4/9拉開，就是蓑衣形狀的了。
5/9將黃瓜放入碗內。撒上鹽。
6/9醃漬片刻，用清水洗淨。
7/9將黃瓜取出，放在盤內，上面裝飾紅椒圈。
8/9白醋、蜂蜜、鹽調成汁。
9/9將其淋在黃瓜上即可。
酸甜蓑衣黃瓜是一道清爽開胃的小菜，以下是一種醃製酸甜蓑衣黃瓜的正宗做法：
所需材料：
- 黃瓜 500克
- 鹽 適量
- 白糖 100克
- 米醋 100毫升
- 生薑 30克
- 蒜 5瓣
- 幹辣椒 2個
- 蔥花 適量
- 食用油 適量
制作步驟：
1. 將黃瓜洗淨切成薄片，撒上適量的鹽，醃製15分鐘左右，使其出水，去除苦味。
2. 把醃好的黃瓜用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
3. 生薑切成細絲，蒜切末，幹辣椒去籽切成小段。
4. 取一個容器，加入白糖、米醋、生薑絲、蒜末和幹辣椒段，攪拌均勻。
5. 在炒鍋中倒入適量的食用油，加熱至六成熱，然後倒入醃好的黃瓜，翻炒均勻，待黃瓜變軟後撈出備用。
6. 將炒鍋中餘下的油倒入步驟4中的容器中，攪拌均勻。
7. 把步驟5中的黃瓜倒入步驟4中的容器中，用筷子攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
8. 最後，把醃好的黃瓜裝盤，撒上蔥花即可食用。
溫馨提示：
1. 醃製黃瓜的容器最好選用玻璃或陶瓷材質，避免金屬容器與酸性物質反應產生有害物質。
2. 醃製時間要根據個人口感和黃瓜的鮮嫩程度來決定，時間過長會影響口感，時間過短則不會入味。
3. 喜歡口感較軟糯的可以將黃瓜焯水後再醃製，這樣的口感更加鮮嫩。