食材：精瘦肉250g、高碑店豆腐絲150g、大蔥白1段、甜麵醬2大勺、醬油1勺、白糖1勺、鹽適量、姜少許、八角3瓣、料酒2勺、味精少許、澱粉少許、食用油適量、香油少許。

做法：

1、瘦肉切絲，放入碗中加少許鹽、料酒、味精和少許水澱粉抓勻，靜置20分鐘備用。

2、豆腐絲截成大段，蔥白切絲碼入盤底。

3、炒鍋做熱後倒油，放入八角小火爆香，將肉絲放入用筷子滑散，肉絲變白後盛出，

4、過油後的肉絲盛出後油和八角留在鍋中，放入蔥末和薑絲炒香。

5、再倒入甜麵醬在油中炸香放一勺白糖繼續炒，倒入一勺醬油繼續炒得麵醬出現大泡

6、將肉絲再倒入鍋中翻炒。

7、翻炒均勻後淋少許香油，盛到鋪有豆腐絲和蔥白的盤中，吃時拌勻即可。

京醬肉絲，先把肉切絲，用豆瓣醬把肉炒好，盤子裡放上切好的蔥絲，香菜段，把炒好的肉絲醬倒在上面，再把幹豆腐切成方塊，卷著吃，老好吃了