1/5

五花肉清洗乾淨切小段，撒上蒸肉粉

2/5

再加上半包的調料包，一勺醬油，適量的水，用手抓拌均勻

3/5

靜置20分鐘左右入味

4/5

芋頭削皮、洗淨，切滾刀塊裝入盤中

5/5

在芋頭上面鋪上剛剛醃好的肉，上鍋蒸一個小時就可以了

主料：

香芋適量

五花肉適量

輔料：

蔥花適量

調料：

稻米油適量

鹽適量

生抽適量

做法：

1. 精品五花肉備好。

2. 刮洗乾淨，切成約一厘米厚的塊狀。

3. 香芋備好。

4. 取約一半的量，去皮切成約一厘米厚的塊備好。

5. 鍋內倒入少許油，下五花肉小火煸炒出香味成金黃色，煸出多餘油脂盛出

6. 調入少許鹽及生抽炒香備用。

7. 準備一個盤子，把香芋塊鋪平。

8. 把五花肉鋪一層在上面，再鋪一層香芋，最後在上面鋪上一層五花肉。

9. 蒸鍋內加水燒開，放入蒸鍋內淋上湯汁大火蒸廿分鐘左右

10. 香蔥碎切好備用。

11. 時間到，撒上蔥花，少許生抽再蒸一分鐘即可

步驟 1

芋頭削皮切2公分左右厚片，五花肉洗淨切片備用； （芋頭削皮要戴手套，也可以讓店家幫忙處理）

步驟 2

五花肉放進碗中，倒入4克鹽，打入1個雞蛋，抓拌均勻，加1茶匙生粉抓勻，醃製5分鐘；

步驟 3

熱鍋下1勺油，將五花肉入鍋，兩面小火稍微煎一下，去油增香；

步驟 4

五花肉煎好裝碗中，將芋頭兩面也稍微煎一下，增香不易散；

步驟 5

調一小碗醬汁：少許薑末，4克白糖，1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺海鮮醬，拌勻後，倒入煎好的五花肉中，攪拌均勻，醃製10分鐘；

步驟 6

將醃製好的五花肉和芋頭，一塊芋頭夾一塊肉擺入大碗中，剩餘的醬汁也倒入碗中；

步驟 7

蒸鍋加入足夠的清水，將裝好的芋頭扣肉放入鍋中，先大火燒開，轉中小火蒸1.5小時； （水最好一次性加夠，中間如果要加水，要加開水）

步驟 8

時間到，灑上少許蔥花，美味即成；