呂小廚水煎包是一道非常受歡迎的家常小吃，以下是它的簡明制作方法：

1. 準備麵粉和餃子餡料。

2. 將麵粉加入適量的水，揉成麵團。將麵團分割成小塊，擀成薄皮。

3. 將餃子餡料放在薄皮中心，然後將薄皮對折，捏住兩個邊緣，向內捲成褶皺，直至收口。

4. 在平底鍋中倒入少量油，放入包子，加適量水，蓋上鍋蓋。

5. 將火開到中小火，約煎5分鐘左右，直到水分完全被蒸發，底部變成金黃色和有一定硬度。

6. 翻面，再加少量油，煎至另一面也變成金黃色。

7. 上碟即可享用。

如果你喜歡吃煎得更酥脆的水煎包，可以把第四步中用的水減少，或者多煎一會兒直到包子的底部變得更加酥脆為止。

小麥中筋麵粉300克，溫水160克左右，酵母2-3克，食用鹼2克左右，然後餡料就是自己想吃的了，有肉餡，素餡。素餡我們這邊一般都說韭菜雞蛋的，其他素餡還沒試過。下面說說做法吧！

1，準備好300克麵粉，2克左右的食用鹼。加鹼的目的，是為了更好的發酵，一來發酵過頭，還能中和酸，二來，加鹼口感也不錯。



2，酵母用溫水化開，倒入麵粉裡，這個水煎包的面，一定要和的軟一些，這樣做出的包子口感軟而不硬，好吃。



3，和成光滑麵團後，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵，夏季常溫室內發酵就行。

4，這是發酵好的狀態，撕開裡面有豐富的蜂窩組織，體積也是明顯兩倍大，說明發酵好了，發酵看的發酵狀態，不是發酵時間哦。



5，取出麵團，稍微揉捏排氣下就行，不用像蒸饅頭那樣，拼命排氣。然後分成平時包餃子一樣的小劑子，擀成皮，不要擀太薄，否則發麵的容易燙死成死面的了。



6，這個不需要太複雜的造型，圓皮對折成半圓的就行了。包好後，不需要二次發酵，直接上鍋就行。



7，平底鍋刷一層油，可以稍微多刷些。小火煎到底部焦黃時，就可以進行下一步重要的步驟了。



8，取一碗清水涼水就行，加點麵粉，調成麵粉水，很稀的麵粉水，不要稠的，然後倒入鍋裡，用量蓋住鍋底高點點就行。蓋上蓋子，轉中火。



9，看麵粉水全部糊化後，即鍋裡沒有水了，就可以揭開鍋蓋，在表面上刷一層涼油，刷油的作用是，包子即使涼了，吃起來，口感也不是很硬。