百里香(thyme)。

百里香的氣味似乎很難用幾個特定的詞來形容,它的家族過於龐大,除了常見的品種,還有檸檬百里香、薄荷百里香、葛縷子百里香……反正就是各種香氣混搭。

是迷迭香香料。

迷迭香，絕對堪稱西餐的“靈魂香草”，辛辣與松香並存，可煎牛排，也可烤牛排，自帶有木質香氣息，適合風味較濃郁的牛排部位與牛排是經典的“黃金搭檔”

對於這個問題，我需要明確一點，沒有十分明確的回答。
通常西餐廳會在各種餐品中加入調味料，具體的香料種類與放置位置會因餐品不同而有所區別。
但大多數牛排旁邊的香料應該是黑胡椒或特製的牛排調味料。
牛排作為西餐中的招牌菜餚，食用時必須要搭配各種調味料以突出其口感和風味。
而黑胡椒或特製的牛排調味料都是最常用、最基礎的調味料。
它們往往也會放在牛排旁邊，以便顧客隨時在食用時添加。
除了黑胡椒和特製牛排調味料，也有西餐廳會在牛排旁邊放置其他的香料。
比如，蒜末和迷迭香在一些餐廳中也常被使用。
這些香料都能為牛排帶來特別的口感與風味。

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| 羅勒葉 Basil |

明亮而強烈的味道，與牛肉風味較濃郁的部位相得益彰。

不太建議買乾的羅勒碎，無法體現出羅勒葉本身風味。

燉牛肉時，建議在烹飪快要結束時加入，既可以給菜餚增添香氣，又會給菜餚增添沉重的味道。

煎牛排，建議制作羅勒蒜泥醬汁，可以搭配風味較重的牛肉部位

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| 迷迭香 Rosemary |

牛排好cp，可以煎牛排用，也可以烤牛排用。

迷迭香帶有一些些木質香的氣息，比較適合風味較重的牛肉或者牛排

迷迭香是乾的或者新鮮的就沒那麼重要，都可以很好的發揮風味。

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| 鼠尾草 Sage |

應該是國內用的比較少的香料，香味比較大膽，很明顯的草木香

比較適合燉牛肉，增添芬芳的香氣和溫暖的味道

做牛排的話，可以配合一些其他香料或者大蒜食用

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| 百里香 Thyme |

可以說無論是牛肉還是牛排都是絕配

在煎牛排的後期加入黃油、大蒜和百里香，使牛肉風味更飽滿

乾燥或者新鮮的，都會增加牛肉風味的深度

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| 歐芹 Parsley |

歐芹味道相對溫和，但如果長時間烹飪會有一些些苦味。

在烹飪快結束時加入，可不僅僅是擺盤作用，同樣適用於增添風味

1、迷迭香

迷迭香，是雙子葉植物綱、唇形科、迷迭香屬植物灌木。在西餐中迷迭香是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤製品中特別經常使用。清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。

從迷迭香的花和葉子中能提取具有優良抗氧化性的抗氧化劑和迷迭香精油。迷迭香抗氧化劑。廣泛用於醫藥、油炸食品、富油食品及各類油脂的保鮮保質。

2、百里香

百里香，可作為食材，歐洲烹飪常用香料，味道辛香，用來加在燉肉、蛋或湯中。歐洲傳統上認為百里香象徵勇氣，所以中世紀經常用它贈給出徵的騎士。

在中國稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，產於西北地區。元朝的《居家必用事類全集》中，記有用百里香加入駝峰駝蹄調味。

3、歐芹

歐芹，是傘形科歐芹屬植物，原產地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C，是一種香辛葉菜類，西餐中用應較多，多座冷盤或菜餚上的裝飾，也可作香辛調料，還可供生食，特別是吃蔥蒜後嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。

原產地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用，中國較多栽培，主要供西餐業應用，是西餐中不可缺少的香辛調味菜及裝飾用蔬菜，宜生食，需全年供應。

4、羅勒

羅勒，是唇形目、唇形科、羅勒屬植物，為藥食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，花色鮮豔，芳香四溢。原生於亞洲熱帶區，對寒冷非常敏感，在熱和乾燥的環境下生長得最好。

嫩葉可食，亦可泡茶飲，有驅風、芳香、健胃及發汗作用。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調料。許多意大利廚師常用羅勒來代替比薩草。也是泰式烹旺中常用的調料。乾燥羅勒可以和薰衣草、薄荷、馬鬱蘭、檸檬馬鞭草共3大匙製成解壓花草茶。

5、月桂葉

月桂葉（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(Lauraceae)常綠樹甜月桂(Laurus nobilis)的葉。受歡迎的香料，用於醃漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚等。味芬芳，但略有苦味。

月桂為樟科月屬常綠小喬木，烹調中取其葉片作調味品。月桂葉雖也稱桂葉，但與肉桂樹的桂葉、桂花樹的桂葉均不同，它屬於西餐調料，罐頭配料，身價遠高於肉桂樹葉與桂花樹葉。