溫度不夠低或油不純

可能是還沒有完全冷卻，冷卻後一般會凝結的。而還沒有的話，又或者是放置的溫度不夠低。不管是豬肥肉或是豬的板油熬出來的油都會在適宜的溫度下凝固，除非是溫度較高、量多、油不純。

凝固每種動植物油脂都有其獨特的化學成分和組成結構，豬油中的脂肪酸較為複雜，可能會受到溫度、溼度等環境因素的影響變得更加稠固
而且煉製豬油時，不同的加熱溫度和方法，以及煉製油脂的雜質等因素都可能會影響其凝固性能，使豬油在長時間處於某些環境下出現凝固現象
雖然豬油基本上都會凝固，但是如果控制好煉製方法和儲存環境，也能避免豬油凝固的現象
特別是在加工高溫的甜點或熱菜時，要注意選擇制作豬油的合適溫度和方法，以保證其在加工食物時不會出現凝固現象

自制豬油一般是白色或米白，並且會凝固的。如果氣溫太高，或者熬的時間不夠，不容易凝固。還有一種情況就是劣質豬油凝固點較低。

豬油不凝固的原因，主要與豬肉的不飽和脂肪酸含量高低有關。如果豬肉不飽和脂肪酸含量偏高，那麼這種豬肉熬出來的油就不易凝固。

關於這個問題，豬油是一種動物油脂，其主要成分是飽和脂肪酸，因此在常溫下會凝固。如果自制的豬油不會凝固，可能是因為豬油中的飽和脂肪酸含量不足或者被加入了其他物質，例如植物油等。建議在自制豬油時，使用純正的豬油，不要加入其他油脂或化學添加劑，以保證其正常凝固。