食材：沙盧蝦500g、海鹽100g、純淨水1000ml

醬料：蒜頭100g、紅辣椒10g、芫荽莖10g、生抽100g、香醋50g（也可以換成白酒）、白糖5g、純淨水50g

做法：

1. 沙盧蝦用清水清洗乾淨，在濃鹽水中（海鹽100g、純淨水1000ml）浸泡2個小時。

2. 取出浸泡好的蝦，用牙籤在尾部倒數第二節的部位，挑出蝦腸，再用純淨水沖洗乾淨，放進料理盒中。

3. 蒜頭去皮剁成蒜末、小米椒切碎，芫荽洗淨去莖部分切碎。

4. 在“步驟3”的調料中加入生抽與香醋、白糖還有純淨水，拌勻。

5. 將做好的醬料倒入放蝦的料理盒中，放進冰箱冷藏保鮮24個小時，取出開吃。

選用生猛蝦蛄(亦叫瀨尿蝦,皮皮蝦)(潮汕人稱之為蝦蛄),洗淨待用。

2.

大量蒜頭,剁碎待用! 可以多,不能少,有一斤蝦蛄半斤蒜的誇張說法。可殺菌,...

3.

朝天椒量力而行,個人喜好!5個左右,剁碎待用!

4.

蕪荽(香菜),整棵洗淨,葉子剁碎!已然三剁!根部要留著