用乾麵。油鍋著火，用鍋蓋蓋住起火的油鍋，使燃燒的油火接觸不到空氣，油鍋裡的火便會缺氧而立即熄滅。

如果廚房裡有切好的蔬菜或其他生冷食物，或者乾麵粉。

1、用鍋蓋把油鍋蓋上。如果是用煤氣灶做飯，一定要關上開關；如果是炭火，應立即把鍋端離火源。鍋裡的油火隔絕了空氣，燃燒一段時間後就會自然熄滅了。

2、在火勢不大時，用溼抹布覆蓋火苗，就可滅火。

3、趕緊往油鍋裡放些青菜，因為青菜放入油鍋裡，會起到充分隔絕空氣的作用，也能起到冷卻作用，油火會很快熄滅。也可向鍋內放入沙子、米等把火壓滅。

4、在上述過程中，要注意不要讓油濺出鍋外，否則會擴大火勢。

油鍋起火應該用鍋蓋或鍋蓋直接蓋上，不能加水滅火。可以用抹布或鍋子蓋上鍋，或者將切好的蔬菜或其它生冷食物壓在油鍋上，既能起到降低油鍋的溫度，讓它達不到燃點，也能隔絕些空氣。

千萬不要往鍋裡澆水，因為冷水遇到高溫熱油會形成“炸鍋”，使油火到處飛濺，很容易造成火災和人員傷亡。