材料

魚一條，鹽，油，生薑絲，豆瓣醬，蔥花，香菜各適量

做法

1.魚處理完洗淨後抹少許鹽入味，

2.鍋裡放油，可稍微多一些，等油至6成熱時可下魚開始煎，

3.魚放入鍋後，先大火將魚身全部煎得微黃，再轉小火慢煎.先不要輕易動魚，輕輕晃一下鍋，

4.等魚的兩面都煎好，可以將切好的生薑絲放入魚的一邊，

5.再放入豆瓣醬小炒出紅油，

6.放入適量的水，將魚燜熟，

7.起鍋前灑入蔥花和香菜即可

要制作一道更美味的紅燒魚，可以考慮以下幾個方面：

1.選用新鮮的魚，去鱗淨腮，肚子剖開去內臟，洗淨後再切片備用。

2.選擇合適的調味料：生薑、蔥、蒜等提味料以及料酒、醬油、白糖、老抽等調味料。

3. 良好的烹調技巧：倒油燒熱後放姜蒜爆香，放入魚塊煎炸至金黃，加入調味汁，翻炒均勻，大火收汁即可。

4. 添加適宜的輔料：例如蔥花、紅椒等，可以讓紅燒魚更加美味。

通過以上的方法烹製紅燒魚，可以讓它更加入味，鮮美可口。