最後一步就是糖煮上色。

方法如下： 每50公斤鮮冬瓜大約用清水10公斤，將水燒開，加人白糖7.5公斤燒沸，放進瓜條熬煮，時間可稍長些。每隔30分鐘加糖7.5公斤熬煮，加3次，熬至糖已濃縮將幹，瓜條轉硬變韌時，即可離火撈出，放在竹籮上拌糖粉，再曬半天即可。

醃製好的冬瓜條和糖水一同倒入在不粘鍋中，大火煮至糖水收幹後，轉至小火併且不停翻炒，慢慢地便會發現反沙了，繼續翻炒；

直到糖粉便幹了，便可關火，用餘溫繼續翻炒一會，關火，做好的冬瓜糖晾涼後裝入盒子中保存，隨取隨吃。

把煮沸之後的冬瓜連同糖汁一同倒入碗中，再向碗中倒入100克白糖，將白糖和冬瓜再次均勻攪拌在一起，醃製1小時。

再次把醃製之後的冬瓜倒入鍋中，用中小火慢煮30分鐘即可，然後把冬瓜倒入碗中，倒入200克糖粉，邊放糖粉邊攪拌冬瓜，使糖粉和冬瓜均勻攪拌，最後再讓冬瓜慢慢冷涼就可以吃了。

在最後加入糖粉時，一定要邊倒入邊攪拌冬瓜條，剛出鍋的冬瓜條溫度較高，切記不要一次性倒入糖粉，防止糖粉遇熱凝固在一起，不利於攪拌開。