造成渾濁的原因:

1、酒度低。酒度低香味物質(包括高級脂肪酸乙酯等)易析出，難溶於水，能溶於酒精的物質析出。

2、酒杯裡面有油脂類的物質溶解到酒水中，置換出不易溶解到低度酒的高級脂肪酸乙酯。

白酒變渾濁的原因：

1、白酒本身就是渾濁的。在瓶子裡面沒注意，倒入杯中發現渾濁。

2、杯子裡面有水，有油性物質，倒入白酒後，白酒降低酒度，使白酒變渾濁；油性物質把白酒裡面的高級脂肪酸乙酯置換出來，使得白酒失光，變渾濁。

3、白酒倒入杯中時間過久，白酒會變酸，部分物質因過飽和，析出產生渾濁現象。

所有這些都是因為白酒達到或者接近飽和溶液（高級酯、高級醇），當酒度降低、溫度變化、其它物質溶解入白酒中，置換出高級酯、醇後，形成過飽和溶液，出現失光現象，使酒水渾濁。

白酒倒出來一會變白，是因為氣溫降到10度以下時，白酒中的醋類物質約溶解度降低，出現飽和現象後折出的白色結晶。白酒倒出來一會兒變渾濁原因較多，主要是隨著溫度、酒度的變化，溶解物出現過飽和狀態，而出現析出物，這些析出物造成渾濁。