答：蒸排骨怎麼看熟（一看排骨的顏色，二看排骨肉的硬度，熟了的排骨顏色變淺，肉塊變硬，無血水浸出）。

用料

小排骨 600克

生抽 30克

蠔油 20克

料酒 20克

白糖 15克

玉米澱粉 30克

鹽 少許

大蔥 半棵

姜 1塊

八角 1顆

紅辣椒 1根

香蔥 2棵

做法步驟

1、排骨剁小塊，塊越小越好，洗去骨渣，泡涼水15分鐘後撈出；

2、將生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、蔥段、薑絲、八角入排骨碗中；

3、充分拌勻，放在陰涼處醃2個小時；

4、蒸之前將醃好的排骨中舀入兩勺玉米澱粉拌均勻；

5、將排骨擺入盤裡；

6、放入鍋中，大火上汽後蒸20分鐘；

7、出鍋後撒紅辣椒末和香蔥末即可。

一看排骨的顏色，二看排骨肉的硬度，熟了的排骨顏色變淺，肉塊變硬，無血水浸出。