材料

大紅魚1條，薑片適量，蔥末適量，鹽適量，胡椒粉適量，生抽適量，熟油適量

做法

1.大紅魚去腮去內臟去鱗後洗淨晾乾水。

2.在碟上放上薑片，將魚放在上面。

3.隔水蒸4分鐘後，倒去魚水。

4.然後繼續蒸4分鐘，然後再次倒去魚水。

5.加入蔥末、生抽，淋上熟油，灑上胡椒粉即可。

制作材料

1、紅魚1條

2、香蔥1根

3、生薑3片

4、蒸魚豉油2湯匙

5、料酒1湯匙

6、鹽、油適量

做法

1、魚洗淨，用適量鹽和料酒均勻塗抹在魚上，醃10分鐘；

2、香蔥切絲（切絲後泡在水裡，蔥絲就自然捲曲了）；

3、薑片切絲，分別放於魚底部、魚肚子和魚上；

4、鍋中燒開水，水開後，將魚放入，隔水蒸12-15分鐘（蒸的時間長短要根據魚的大小來定，我買的魚大概1斤，蒸了13分鐘）

5、蒸好後，取出魚盤，將盤中的水倒掉（原因是可以減少魚腥味），然後倒入準備好的蒸魚豉油；

6、鍋中燒熱油澆在魚身上，撒上蔥絲，即可。

主要材料：紅魚1條，大蔥10g，姜10g，檸檬10g，食用油10ml，香油5ml。 烹飪步驟：

1、買來魚去掉頭刮鱗，把魚肚子劃開把裡面東西掏空，洗乾淨用料酒淋幾滴在魚上。

2、適量鹽和料酒塗滿魚身，醃製十分鐘，姜切絲，一部分塞進魚肚子裡，剩下的鋪魚面上。

3、調醬汁，蒸魚豉油中加少許鹽少許糖少許白胡椒，備用。

3、放在蒸架上裝盤，然後內膽里加水，到4就行。

4、放入高壓鍋蒸，10分鐘搞定它自己會停，記得放氣。

5、魚出鍋之後，把盤子裡的魚汁倒掉，將調好的醬汁澆到魚上，鋪滿蔥絲紅椒絲，油中放入花椒和辣椒，燒開熱油淋在魚背上。