用料

魷魚須350克，青紅椒各一個，蒜蓉，薑蓉，辣椒醬，蔥段，油，鹽，雞精各適量

做法



1/9 魷魚須洗淨備用。



2/9 魷魚須過水，



3/9 切開每一條須，



4/9 蔥，姜，蒜，辣椒備好，



5/9 熱油鍋爆香蒜蓉，薑蓉放辣椒醬入鍋翻炒，



6/9 然後加入青紅椒給鹽翻炒均勻，



7/9 看辣椒差不多熟放入魷魚須入鍋，



8/9 翻炒均勻給蔥段，雞精攪拌均勻出鍋。

1、將魷魚須清洗乾淨後，倒入少許香醋，略微浸泡後撈出，再次清洗乾淨後去掉表面一層黑膜；

2、準備好所需的食材，青椒、洋蔥洗淨切成滾刀塊；準備好薑末、蔥花、蒜末；

3、將魷魚須放入開水鍋中汆燙一下立即撈出，過涼水，瀝乾水分備用；

4、炒鍋燒熱後倒入適量植物油，放入2茶勺6蔥伴侶6月香辣椒醬、1茶勺豆瓣醬；

5、放入蔥花、蒜末、薑末焙出香味；

6、放入汆燙過的魷魚須煸炒；

7、放入青椒、洋蔥，並加入少許6月鮮特級醬油快速煸炒入味；

8、臨出鍋前撒上蔥段即可出鍋；

食材準備：魷魚須 400克 乾紅椒（切段） 10個 芹菜 1-2根鹽 適量 花椒 15-20顆 澱粉 適量 油 500毫升 薑絲 適量 白糖 少許 麵粉 適量（跟澱粉比例為1/1）

制作步驟：

1.魷魚須洗淨。起鍋燒滾水，將洗淨的魷魚須在滾水裡焯燙，快速撈出。

2.撕掉焯燙過的魷魚須表面的外衣。

3.將魷魚須分切成單根鬚。

4.加適量麵粉澱粉（1:1）在魷魚須上，放少許鹽，抹勻。醃一會兒。

5.準備乾紅椒段，薑絲，花椒，青椒切成絲。

6.重新起鍋，鍋裡熱油，待油溫達到8層，將魷魚須下到油裡炸至焦黃即可。

7.炸好的魷魚須裝盤備用，多餘的油倒入另一個容器裡，留下適量在鍋裡。

8.依次下薑絲，花椒，辣椒段，煸炒至香味。這時火候不能太大，以防將調料炸糊。

9.將芹菜、炸黃的魷魚須倒入，翻炒幾下，再放少許白糖調味。將白糖完全炒融化即可。這時火候教先前大一點（即猛火）

10.大功告成了！這次由於天熱，辣椒段放的比較少，喜歡重口味的，可以多加點辣椒。

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主料：芹菜80克，魷魚須100克

　　輔料：辣椒(紅，尖，幹)8個，麻椒1把

　　調料：花生油15克，食鹽1茶匙，姜1小塊，澱粉（小麥）適量

芹菜洗淨切成4cm左右的段，先將魷魚須洗淨撕去外面的紅衣，控去水分，撒入適量是麵粉

拌勻備用，炒鍋做熱，倒入食用油，油溫六七成熱時下入裹好麵粉的魷魚須，炸制過程中最好蓋上鍋蓋

將魷魚須炸至金黃出鍋，全部炸好後再復炸一遍撈出。炒鍋留少許油，下入少部分麻椒紅辣椒和薑絲爆香，放入芹菜段大火翻炒

翻炒片刻後，再倒入剩餘麻椒繼續煸炒幾下最後放入炸好的魷魚須以及適量的鹽再迅速翻炒幾下，就可以出鍋盛盤了