主料：豆腐(北)200克,非洲鯽魚350克

輔料：辣椒(紅,尖)10克

調料：白酒5克,蠔油10克,植物油25克,鹽3克,大蔥5克。

做法：

1.魚去除內臟，洗淨後吸乾水分；

2.豆腐切丁；

3.蔥切段，辣椒切絲；

4.豆腐炸至呈金黃色時撈起；

5.炸魚，同樣也炸成金黃色；

6.油鍋放少許油，加入調味料及材料和1碗水，燒開用小火慢燉至醬汁收幹即可。

主料

非洲鯽魚1條，

豆腐200克，

輔料

姜10克，小蔥10克，柿子椒10克，蒜5克，料酒1小匙子老抽1.5湯匙，李錦記特級鮮味生抽1湯匙，白砂糖1/2湯匙，陳醋1小匙精，鹽5克，食用油60毫升。

步驟1

鯽魚處理乾淨

步驟2

豆腐切小塊，

步驟3

在鯽魚的兩面抹上少許鹽，

步驟4

切好蒜、姜、蔥白和青椒絲。然後取小碗根據個人喜好調好醬汁。

步驟5

熱鍋冷油，把魚表面水份擦一下，入鍋小火煎制，此時不能過早翻動。

步驟6

稍煎一會，動一下鍋，感覺魚和鍋是分離感覺再翻面。

步驟7

同樣，動一下鍋，感覺魚和鍋沒有粘一起即可煎好，加入姜蔥蒜炒香，加入豆腐，加入清水待燒開，加入調好的醬汁，大火燒5分鐘，轉小火燉至約15分鐘，加入青椒絲，收汁，即可出鍋

1、 非洲鯽魚清理乾淨，兩面花一字花刀，擦乾水分，魚身抹少許鹽。熱油鍋，爆香薑片，放入鯽魚，煎至金黃。

2、 翻面後同樣煎至金黃，淋入紅燒汁。

3、 加入沒過魚身一半的清水，燜煮；

4、 放蔥段，大火收汁至濃稠即可。