爆醬牛骨的做法

牛骨用水浸泡，泡出血水

牛骨洗淨，水燒開，放入蔥結，薑片，適量料酒泡出浮沫

起油鍋，所有的乾料炒香，加入醬料，冰糖，繼續翻炒，香味出來放入牛骨，上色

加入生抽，老抽，黃酒和水，黃酒和水2:1，加入白酒，與大骨齊平煮開後關小火，燉一個半小時

大火收汁，即可享用啦

牛大骨是一道經典的燉湯食材，下面給出幾個常見的搭配建議，幫助你制作一道美味的牛大骨燉菜：

1. 五香牛大骨燉土豆：將牛大骨和土豆一起燉煮，加入適量的五香料和鹽，慢燉至肉骨熟軟，湯汁濃郁，土豆酥爛，口感豐富。

2. 香辣牛大骨燉豆腐：將牛大骨和豆腐一起燉煮，加入適量的辣椒粉、郫縣豆瓣醬等調味料，慢燉至肉骨入味，豆腐綿軟，湯汁濃郁，麻辣香味濃郁。

3. 菌菇牛大骨湯：將牛大骨與各種鮮美的菌菇（如杏鮑菇、香菇、金針菇等）一起燉煮，加入適量的薑片、蔥段等調味料，慢燉至肉骨入味，湯汁鮮美，菌菇鮮嫩滑爽。

4. 蔬菜牛大骨湯：將牛大骨與各種蔬菜（如胡蘿蔔、番茄、洋蔥、青菜等）一起燉煮，加入適量的鹽、胡椒粉等調味料，慢燉至肉骨入味，湯汁鮮美，蔬菜的甜味和嫩滑口感豐富。

以上是一些常見的牛大骨燉菜搭配建議，你可以根據個人口味選擇自己喜歡的配料和調味方式進行調整，製作出適合自己口味的牛大骨燉菜。

牛骨燉胡蘿蔔

用料牛排骨 1根

洋蔥 1個

甜椒 1個

白蘿蔔 1個

生薑 4-5片

大蒜 2-3瓣

做法步驟

1、牛骨焯水之後，放入生薑、大蒜、料酒、生抽、蠔油，冰糖，倒入足量的開水燉煮最少50分鐘

2、把白蘿蔔，胡蘿蔔切塊放進去繼續燉煮20分鐘

3、洋蔥，甜椒切塊，加入適量鹽，雞精大火收汁

4、超級軟爛的牛排，搭配一碗米飯