用料：灰灰菜350克，韭菜100克，雞蛋四個，大蔥一根，生薑5克。

做法：灰灰菜擇好洗淨，焯一下開水撈出過下涼水，控幹水分後切碎。

雞蛋打入碗中攪拌均勻 ，倒入熱油鍋中快速攪拌成碎塊，關火盛出。

韭菜擇好洗淨，切碎。大蔥洗淨切末。生薑切末。

把切碎的灰灰菜、韭菜、雞蛋碎、蔥末、薑末一塊倒入盆中，加適量精鹽、十三香、蠔油、生抽、白胡椒粉、雞精，淋上半勺燒熱的菜籽油，攪拌均勻，好吃的灰灰菜素餃子餡即成。

原料：麵粉、水、雞蛋黃、肉糜、灰菜、花生油、食鹽、雞精、生抽。

做法步驟：

第1步、嫩灰菜洗淨。

第2步、鍋燒熱水，水開下灰菜焯水。

第3步、變色即可。

第4步、撈出過冷水，如果野菜多了，要浸泡幾小時。

第5步、切蔥姜。

第6步、肥點的肉糜。

第7步、放花生油，食鹽，雞精，生抽，攪拌均勻。

第8步、提前揉好的麵團，醒發好，搓長條，揪劑子，擀成餃子皮。

第9步、包好的餃子。

第10步、鍋燒水。

第11步、水開下餃子，煮三開即可，前兩開大火，最後中小火。

第12步、裝盤。