1、清洗千層肚用水加鹽和麵粉，然後來回的揉搓，就像洗衣服一樣洗幾次就好了。但是使用的鹽最好是粗鹽，也可用食用鹼清洗幾遍也可以，最後使用醋去除異味，用清水涮洗就可以把千層肚洗乾淨，操作起來是比較簡單的。主要起作用的是粗鹽，用力揉搓就可以把千層肚清洗乾淨。

2、千層肚切的時候，首先要進行清洗，1000毫升的水放入盆子當中，再放入500克的千肚絲進行清洗，這樣才能夠在切的時候更加順手，從而能夠更快。然後再將千層堵500g平放的案板上，用刀切成細絲即可。

3、最後，可以根據需要將切好的千層肚進行煮熟或炒熟，加入適量的調料和配料，即可享用美味的改刀千層肚，再將千層肚的絲碼放在盤子當中即可。

切千層肚可以先用水把千層肚泡上一天，然後將肚葉層往裡伸再用清水反復清洗黑膜和草味，接著切去肚門的邊沿然後撕去底部的油皮，選擇一張大葉和一張小葉為一連順紋路切斷，然後再將每連葉子理順攤平切成片，然後用涼水漂起即可。