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1 # 夢幻思香
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2 # 小皓皓nnn
1、將草魚段洗淨，切方寸小塊，用鹽淹20分鐘。
2、用一隻番茄擦成汁，與煮熟的黃豆加工成茄汁黃豆。
自己加工的茄汁黃豆，不含防腐劑
3、熱鍋內倒入油，加熱後倒入淹好的魚，煎炒至完全變色，倒入料酒翻炒，蓋鍋悶一下，加少許醬油著色，盛起。
4、少許油將蒜瓣、姜、蔥白煸出香味，陸續倒入黃豆、魚、剁椒醬（想吃辣的就多放點），加入煮黃豆的湯、少許糖，翻炒均勻，蓋鍋燉。俗話說：千燉豆腐，萬燉魚，所以燉的時間，稍長點，易入味，但要注意別燉糊了，要保持足夠的湯。
哇！香味已經飄出來了，豆香、魚香，辣子香，等著吃飯的人，肚裡的讒蟲已經動了，一個個跑到廚房來看究竟哦。
5、起鍋前加入蔥段，裝缽、上桌，味微辣，濃香。
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3 # 古古固
黃豆炒魚是一道美味的家常菜。以下是黃豆炒魚的家常做法：
材料：
1. 黃豆150克
2. 魚肉片300克
3. 大蒜適量
4. 生薑適量
5. 大蔥適量
6. 幹辣椒適量
7. 花椒適量
8. 生抽適量
9. 老抽適量
10. 料酒適量
11. 鹽適量
12. 胡椒粉適量
13. 油適量
14. 水澱粉適量
步驟：
1. 準備黃豆：將黃豆提前浸泡4-6小時，使其充分吸水膨脹。
2. 準備魚肉片：將魚肉切成薄片，加入適量的生抽、鹽、胡椒粉和水澱粉，醃製約10分鐘。
3. 準備配料：將大蒜、生薑、大蔥切成末，幹辣椒切成小段。
4. 炒黃豆：在鍋中加入適量的油，油熱後加入黃豆，翻炒至表面微黃，撈出備用。
5. 炒魚片：在鍋中加入適量的油，油熱後加入醃好的魚片，翻炒至魚片變色，撈出備用。
6. 炒配料：在鍋中加入適量的油，油熱後加入大蒜末、生薑末、大蔥末、幹辣椒段和花椒，翻炒至香味撲鼻。
7. 加入黃豆和魚片：將炒好的黃豆和魚片加入鍋中，翻炒均勻，讓黃豆和魚片充分吸收配料的味道。
8. 調味：加入生抽、老抽、料酒、鹽和胡椒粉，翻炒均勻，使菜餚更加美味。
9. 出鍋：將炒好的黃豆炒魚片裝盤，即可食用。
在制作黃豆炒魚時，請注意以下幾點：
1. 選擇新鮮魚肉，確保口感和味道。
2. 在炒黃豆時，注意火候，避免黃豆炒焦。
3. 炒魚片時，動作要輕，避免魚片破碎。
4. 根據個人口味調整鹽和糖的用量，以達到理想的鹹度和甜度。
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4 # 奮發有為蜻蜓AP7
食材清單
草魚 1條 、 蔥薑蒜 少許 、 青紅椒 少許 、 茄汁黃豆 1罐
烹飪步驟
1/3
黃豆燒草魚的做法 步驟1
草魚洗淨瀝乾水分，放點料酒和生抽醃製15分鐘，鍋中放油，草魚下鍋煎至兩面金黃。
2/3
黃豆燒草魚的做法 步驟
放入生薑，大蒜，生抽，少許老抽，再把黃豆倒進去，放少許鹽，蓋上鍋蓋悶五分鐘。
最後一步
黃豆燒草魚的做法 步驟3
打開鍋蓋，把青紅椒放進去，煮一分鐘，最後撒點蔥花就可以出鍋啦。
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5 # 默默之瑩
材料：黃豆，小魚乾
做法：
一、泡水。小魚乾加料酒，泡五分鐘水。沒必要泡多了，要不然小魚乾口感不好。
二、焯水。把黃豆放在熱開水裡焯一下，這樣容易熟。如果黃豆一次吃不完，可以把焯好水的黃豆放在保鮮袋冷凍。要吃的時候提前解凍，或者直接放鍋裡煮或者炒。
三、煎它。油五成熱，煎小魚乾，煎至金黃，然後盛出來。用剩下的油煎花椒，煎出香味。把姜、小蔥、幹辣椒切段倒進去，煎出香味，加黃豆翻炒
四、炒它。加兩鏟料酒，開中小火，加半鏟醋，一鏟生抽，翻炒均勻。
五、煮它。根據口味加鹽、加糖，加少量的水煮一會兒。
六、加蒜。中大火放蒜，可以放切好的鮮辣椒，我沒有，就沒放。加味精，再炒一會，裝盤。
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6 # 張博大爺
黃豆炒魚是一道美味可口的家常菜，其獨特的口感和豐富的營養深受人們喜愛。以下是一份簡單的黃豆炒魚家常做法：
所需材料：
1. 草魚或鯉魚 1 條（約 500 克）
2. 黃豆 100 克
3. 大蔥 1 根
4. 姜 1 塊
5. 蒜 3 瓣
6. 幹辣椒 3-4 個
7. 香菜 適量
8. 生抽 1 湯匙
9. 老抽 1 湯匙
10. 蠔油 1 湯匙
11. 鹽 適量
12. 白糖 1 茶匙
13. 胡椒粉 適量
14. 料酒 1 湯匙
15. 食用油 適量
步驟：
1. 將魚洗淨，去鱗、去內臟、去頭尾，切成 2-3 厘米見方的塊。用少許鹽和料酒醃製 15 分鐘。
2. 將黃豆提前浸泡 4 小時以上，然後瀝乾水分備用。
3. 大蔥切段，薑切片，蒜切末，幹辣椒剪成小段，香菜切碎備用。
4. 燒熱鍋，倒入適量的食用油，油熱後放入薑片、蒜末和幹辣椒段，爆炒出香味。
5. 放入醃製好的魚塊，用中火將魚塊兩面煎至微黃色。
6. 加入生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻，讓魚塊充分吸收調料的味道。
7. 加入黃豆，繼續翻炒，讓黃豆和魚塊充分混合。
8. 倒入適量的熱水，大火燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮 10 分鐘左右，讓黃豆熟透。
9. 最後加入蔥段和香菜碎，翻炒均勻，根據口味加入適量的鹽和白糖，撒上胡椒粉，翻炒均勻。
10. 出鍋前，嘗試一下味道，如有需要可再適量調整鹽和胡椒粉的比例。
黃豆炒魚家常做法完成！根據個人口味，你還可以在炒制過程中加入其他配料，如豆瓣醬、花椒等。希望這道菜能給你帶來美味的享受。
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主料
黃豆 1把 魚乾 300克
輔料
色拉油 適量 食鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 花椒 適量 幹辣椒 適量 料酒 適量 老抽 適量 白糖 適量
1 將小魚泡上二十分鐘
2 將黃豆泡上三個小時以上
3 將黃豆涼油下鍋
4 小火慢慢的煎炸
香鹹開胃 黃豆炒小魚乾
5 將炸好的黃豆撈出來備用
6 用鍋中剩餘的底油， 將花椒和幹辣椒放入裡面煸炒
7 再下入切好的薑絲煸炒
8 煸炒出香味後下入泡好的小魚
香鹹開胃 黃豆炒小魚乾
9 煸炒幾下後加入適量的料酒和老抽
10 再加入少量的糖（根據個人口味適量加鹽）
11 煸炒幾下， 大火收幹， 加入炸好的黃豆和蔥段
12 混合後裝入盤中
香鹹開胃 黃豆炒小魚乾