潛江麻辣小龍蝦是一道非常受歡迎的湖北美食，其正宗做法如下：

所需材料：

- 小龍蝦500克

- 幹辣椒100克

- 蔥薑蒜適量

- 花椒10克

- 鹽、味精、料酒、生抽、老抽、香油適量

制作步驟：

1. 將小龍蝦清洗乾淨，放在盆中用鹽水浸泡30分鐘，讓其排出泥沙。然後再過一遍冷水，備用。

2. 幹辣椒去蒂、籽後切段備用。

3. 鍋中加油，燒至7成熱時加入花椒煸炒出香味。

4. 加入幹辣椒段和蔥薑蒜末，繼續翻炒至出香味。

5. 倒入少量料酒和生抽，提昇小龍蝦鮮味。然後加入清水或高湯大火燒開。

6. 放入小龍蝦調料拌勻高火改小火燜15分鐘左右，讓湯汁充分滲透到龍蝦裡面。

7. 調味：加入鹽、味精、老抽調味，再煮2分鐘左右。

8. 最後淋上一匙香油即可。

特別提示：切記不要放太多鹽，因為小龍蝦本身就是鹹的，並且鹽會影響麻辣湯汁的口感。如果喜歡吃更辣的可以根據個人口味適量增加辣椒和花椒量。