燒羊肉不能放八角和料酒等香料。羊肉不僅是一種傳統的家庭食品，也是一種補品，冬天多吃羊肉對人體有好處。但放八角容易使湯的顏色變暗，破壞羊肉的新鮮度，影響人們的食慾和羊肉的味道。

還有雖然料酒可以去除肉類食品的腥味，但不適合用於羊肉，因為料酒中的某些成分會與羊肉發生反應，導致羊肉酸化，影響羊肉的原有風味。

第一種調料就是大料了，大料也被叫做八角，它是一種常見的調料，人們在燜、燉、煮的時候都會用到它。但是在清燉羊肉的時候，是萬萬不能放大料的，放入大料的話，很容易使湯汁顏色變黑，而且還會破壞羊肉的鮮味。當清燉羊肉裡面加入了大料的時候，這鍋羊肉湯就毀了，湯汁的顏色看起來很沒有食慾，而且羊肉吃起來也不香。

第二種調料就是料酒了，料酒是用黃酒、花彫釀製而成的一種烹飪專用酒，它具有比較濃郁的香味，可以給肉類食物去腥。但是在羊肉裡面，料酒卻沒有了用武之地。料酒之中的成分會和羊肉發生反應，導致羊肉變酸，吃起來很詭異，一點也不美味。如果燉羊肉的時候加入了料酒，那麼這鍋羊肉吃起來就會發酸，不僅沒有鮮味，還變得很難吃了。