1.把想泡的菜洗乾淨。

2.用鹽醃出水分，可以適量放點花椒。

3.把醃好的菜擠出水分備用，把醋、白糖兌成汁，將醃好的菜泡進去。可以放適量的辣椒。

4.密封好

泡菜的制作需要一定的技巧和耐心，以下是用白醋泡菜的正確方法：

材料：

- 白菜或其他蔬菜(建議使用脆性較強的蔬菜)

- 鹽

- 紅辣椒粉或青蔥(可根據口味添加)

- 白醋或米醋

- 糖或蜂蜜(可選)

步驟：

1. 將白菜切成適當大小的塊狀，洗淨並瀝乾水分。

2. 在一個大碗中加入適量的鹽，將白菜均勻地撒上鹽，輕輕揉搓幾分鐘，直到白菜變軟並出現水分。然後用清水沖洗乾淨，擠幹水分備用。

3. 在一個小碗中加入適量的白醋或米醋，根據個人口味加入紅辣椒粉或青蔥等調料，攪拌均勻成為調味汁。

4. 將調味汁倒入一個乾淨的大玻璃罐中，將處理好的白菜放入罐中，用手輕輕壓實，確保白菜被充分浸泡在調味汁中。

5. 如果喜歡口感酸甜一些的話，可以加入適量的糖或蜂蜜進行調味。然後將罐口蓋緊，放置在室溫下靜置一天左右即可食用。

注意事項：

1. 制作過程中要注意衛生，避免汙染食品。

2. 白菜的大小要均勻，這樣泡出的菜才會比較美觀。

3. 調味汁的比例可以根據個人口味進行調整，但是一定要注意不要過鹹或過酸。

我泡菜的方法是先把所有的蔬菜清洗乾淨，瀝乾水分之後切成條狀，繼續晾乾。

　，然後準備菜罈子，把罈子清洗乾淨，晾乾之後倒入一些白酒在裡面，用白酒將罈子清洗一遍，然後把酒倒掉，罈子再次晾乾備用;

鍋中加入適量的清水，把花椒，八角，桂皮，香葉，冰糖，食鹽和薑片倒在鍋裡，用大火加熱，燒開之後再煮幾分鐘，然後讓其自然放涼;

　　4.徹底冷卻之後的汁水倒進泡菜罈子裡面，再把野山椒和高粱酒倒進去，混合均勻之後把蔬菜全部放進去，一定要將蔬菜全部浸泡在泡菜汁裡面;

　　5.蓋上泡菜罈子的蓋子，在水槽裡注入一些清水，使罈子密封起來，放在陰涼通風的地方，根據蔬菜的不同，所需要泡製的時間也各有不同，一般3天左右就能食用。

1.

食材:白菜200g、蘿蔔200g、粗鹽120g。

2.

泡菜壇清洗乾淨,晾乾水分。大蒜去皮,備用。

3.

白菜的老幫子去掉不要, 白菜不要洗直接把大白菜轉著往罈子裡削。一棵菜削好以後加大蒜一層。在削第二棵白菜,再一層大蒜。根據你個人的喜好情況可以放大蒜的多少、最上面是一層是蒜。

4.

根據罈子的大小和大白菜的多少加鹽,鹽不要多,鹽是為了提醋的香味的。