青佔魚做法多樣且易於入味，因此可以很好地做出美味的青佔魚。
首先，將魚洗淨並用手按摩，使其更加嫩滑；其次，醃製適量的鹽和一些醬油，以增加味道；最後，選擇烹調方式，包括烤、煮、蒸等。
此外，還可以根據個人口味和喜好加入不同的佐料和配菜，如姜蔥、花椒、豆腐等，使青佔魚更加美味可口。

食材：青佔魚一條、大蔥少許、水適量、味噌100克、酒適量、甜料酒少許、糖少許、醬油適量

1、準備食材

2、魚身上切十字花線。

3、蔥切段,大蔥帶蔥白部分最好。

4、鍋里加水。

5、鍋開下入調料,日本人做菜普遍偏甜口,不喜歡吃太甜的人請給糖減量就可以了。

6、下入蔥,薑絲,鮁魚(家裡沒有整塊姜了,直接下的薑末,建議大家買生薑去皮切絲入鍋)。

7、中火,煮五分鐘,不用蓋蓋子,我這個是在大創買的去浮沫的,國內沒有的話可以用燒烤的錫箔紙做一個蓋上就可以了。

8、加入味噌。

9、中火在煮十分鐘。

番茄2個、青佔魚500克、鹽1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、蛋清10克、玉米澱粉2勺、蔥2根、姜3片、糖2勺、番茄醬2勺。

1、青佔魚洗淨，去除魚骨，切片。

2、切好的片洗淨，放入料酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，10克蛋清再加2勺玉米澱粉，用手抓勻，醃製10分鐘。

3、番茄洗淨，切丁。

4、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，放入魚骨煎

5、加入2大碗的熱水。

6、大火煮至湯奶白（大概要5分鐘左右）盛出備用。

7、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，再加入番茄醬炒出香味。

8、加入番茄翻炒。

9、炒至番茄出湯汁

10、加入剛才熬出的魚湯，加入1勺鹽，2勺糖再加少許的胡椒粉。

11、開小火，放入魚片（魚片要一片一片加入）

12、全部放入後，開大火煮至魚片煮一分鐘即可。

用料：青佔魚500g、蒜頭3個、生薑3片、蒜苗1顆、乾紅辣椒3個、花椒15粒、冰糖6粒、八角1個、食用鹽、雞精、五香粉、黃酒、啤酒、老抽、生抽。

1、青佔魚去頭去尾，開肚去除內臟，清洗乾淨後切成三段。

2、準備好用到的調料，大蒜切塊，紅辣椒切段，蒜苗切段備用。

3、紅辣椒、蒜、生薑、八角和花椒放油鍋裡炒香撈出備用。

4、炒冰糖，中火用鏟子不停翻炒，炒到大量冒泡即可。

5、將切段後的青佔魚放進炒糖的鍋裡，翻炒幾下。

6、加入沸水，放入炒香後的姜蒜等，加入適量鹽、雞精、五香粉、黃酒、啤酒，蓋上鍋蓋，中火二十分鐘。

7、大概二十分鐘後，加入少許老抽和生抽，大火收汁。

8、汁收完，放入蒜苗，翻炒兩下即可出鍋。

反饋1.青佔魚1條洗淨 ，切塊備用。2.姜切絲 ，蒜切末。3.老家自制辣椒醬2勺，很辣的哦。4.辣椒醬中加入1勺老抽，1勺香醋，2勺料酒調成辣椒醬汁備用。5.鍋熱注油，下青佔魚塊小火慢煎。6.兩面煎黃。7.兩面煎黃時加薑絲。8.倒入蒜末。9.薑絲和蒜子煎1分鐘左右，倒入調好的辣椒醬汁。10.加入三分二的水，大火煮開，轉小火燜。11.汁水燒到三分之一時，加少量的鹽和雞精調味。12.大火燒1分鐘左右關火即可。