先把木耳浸泡洗乾淨放盤裡備用。在浸木耳時我們可以切肉片把肉片姜一下。放油燒鍋開始炒木耳最後放肉片調料一起炒。

木耳炒肉是一道經典的家常菜，特別受到大家的歡迎。

以下是制作木耳炒肉的做法：

所需食材：

- 瘦肉片 150 克

- 黑木耳 適量

- 青蒜 適量

- 姜 適量

- 蔥 適量

- 鹽 適量

- 雞精 適量

- 料酒 適量

- 生抽 適量

- 食用油 適量

制作方法：

1. 準備好食材，將黑木耳洗淨，撕成塊；瘦肉切成薄片，加入料酒、鹽、雞精、生抽拌勻，醃製 10 分鐘；

2. 將青蒜洗淨切段，姜和蔥切成末；

3. 預熱鍋，加入適量的食用油，下入姜蔥末爆香；

4. 加入醃製好的瘦肉片，翻炒至肉變色；

5. 加入撕好的黑木耳，繼續翻炒；

6. 加入適量的鹽、雞精、生抽、料酒翻炒均勻；

7. 最後加入青蒜段炒勻就可以了。

提示：

1.瘦肉切片時要切的薄而均勻，方便入味；

2.黑木耳撕成塊狀不宜過大，方便均勻炒熟；

3.炒黑木耳的時間不能過長，否則會出水，炒出去的水分會被黑木耳吸收，做出來的菜會很油膩；

4.加入青蒜後要立即關火，以免青蒜炒過頭，影響口感。

5. 如果喜歡口感更加爽脆，可以在炒肉之前，先將木耳焯水一下，撇去浮沫，這樣可以讓木耳更加鮮嫩。

希望你能夠喜歡這道美食，做出美味的木耳炒肉。

主料:木耳幹15克

瘦肉150克

胡蘿蔔50克

輔料

大蒜適量食用油適量鹽適量生粉適量生抽適量

步驟1

準備好食材：瘦肉、木耳、胡蘿蔔、蒜。

步驟2

木耳加入適量的清水，浸泡一個小時左右。

步驟3

胡蘿蔔去皮，切片，大蒜拍一下，瘦肉清洗乾淨，切成肉片，在瘦肉中加入適量的食用油、鹽、生抽、生粉。

步驟3

攪拌均勻，蓋上保鮮膜後醃10分鐘左右，室溫高時候要放入冰箱冷藏。

步驟4

泡發好後的木耳去除蒂，清洗乾淨，大塊的要撕成小塊，瀝乾水份備用。

步驟5

油熱後，加入醃好的肉片，改用大火快速翻炒。

步驟6

炒到肉片變色時，就可以關火起鍋了，等下還有重新放回鍋中，所以這次不能炒太久以免肉片老了。

步驟7

炒鍋中加入適量的油，油熱後加入大蒜，小火炒一下。蒜髮出香味時，加入木耳，改大火爆炒兩分鐘。加入胡蘿蔔片，繼續大火炒1分鐘，至胡蘿蔔斷生,加入之前炒過的肉片，大火翻炒,起鍋前加入適量的鹽調味。加入生抽，拌勻後就可以起鍋了。

下面是制作過程：

所需食材：

瘦肉：150克

木耳：50克

青蒜：適量

生薑：適量

豆瓣醬：適量

料酒：適量

生抽：適量

鹽：適量

料理油：適量

制作步驟：

瘦肉切成小塊，用料酒、生抽和鹽醃製10分鐘左右。

木耳泡發，洗淨，切成小塊。

青蒜切段，生薑切成薄片。

熱油鍋，炒香生薑和豆瓣醬。

放入醃製好的瘦肉，翻炒至金黃色。

加入泡發後切好的木耳，繼續煸炒。

調入鹽和適量清水或高湯，用中小火燜煮4-5分鐘讓肉熟透、味道更入味。

最後加入青蒜段，翻炒數秒即可出鍋。

　　蘑菇木耳炒肉 　　原料：木耳500g洗淨，豬肉150g洗淨切絲，青、紅辣椒各半個切絲，姜、蔥各少許切絲、蘑菇　　做法：　　1、鍋內放油燒到8成熱，下薑絲爆出香。 　　2、下豬肉爆炒變色。 　　3、下青、紅椒、木耳、蘑菇、加鹽、少許辣椒油大火快炒至熟。 　　4、起鍋前加蔥就可以完成 蘑菇木耳炒肉。 　　注意：1、木耳不容易洗淨，一定要一片片仔細擦乾淨。2、所有的材料一樣不能少，每種都有它特有的味。3、這個菜主要是要大火快炒，炒出來菜才嫩。