茄子切條，基圍蝦、肉糜備用

魚香茄子蝦

鍋中放入適量油，加入薑片和蒜瓣爆香

倒入茄子，炒至乾癟

盛出

用剩餘的油炒肉糜

再加入基圍蝦

倒入一些料酒

繼續翻炒至基圍蝦全部變紅

加入炒好的茄子

加入兩勺魚香醬

加入些許老抽上色

翻炒均勻後出鍋，完成。

魚香基圍蝦是一道傳統的湖南菜餚，口味鮮美，香辣可口。下面是魚香基圍蝦的常見做法:

所需材料:

- 基圍蝦500克

- 蔥薑蒜適量

- 幹辣椒適量

- 豆瓣醬適量

- 料酒適量

- 白糖適量

- 醋適量

- 雞精適量

- 生抽適量

- 澱粉適量

步驟:

1. 將基圍蝦洗淨去殼備用。

2. 熱鍋加油，將蔥薑蒜和幹辣椒爆炒出香味。

3. 加入豆瓣醬翻炒均勻。

4. 加入少許料酒提味。

5. 加入一些白糖、醋和少許生抽，調成酸甜口味，並快速翻炒均勻。

6. 放入基圍蝦，快速翻炒均勻，使調料均勻附著在蝦身上。基圍蝦變紅後加入少許水燜煮幾分鐘，待蝦熟透。

7. 加入一些雞精提鮮，並根據個人口味調整鹽的用量。

8. 在碗中加入少許水澱粉攪拌均勻，倒入鍋中勾芡即可。

溫馨提示:

- 炒制時火候要掌握好，不宜過長時間炒煮，以免蝦肉變老。

- 根據個人口味可適量增加或減少辣椒和調料的用量。

- 配菜可以根據個人喜好選擇，比如可以加入蔬菜、木耳等。

希望這個做法能夠幫助到你，祝你做菜成功並享受美食！

1、食材:基圍蝦200g、辣椒1個、黃瓜適量、青蒜適量、生薑適量、大蒜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、辣椒粉適量。

2、基圍蝦洗淨，挑出蝦腸，清水和基圍蝦入鍋，煮沸。

3、撈出，洗淨，瀝水，青紅辣椒，黃瓜切片，青蒜切段。4、鍋燒熱油，放入花椒粒、薑片、蒜片，爆香。

5、放入基圍蝦，生抽、青紅椒，黃瓜片，加入鹽、胡椒粉，加入清水、雞精粉拌勻即可。

魚香基圍蝦的做法如下

主料：淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克(耗100克)

魚香大蝦的做法：

1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻

2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁

3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起

4.倒去鍋中餘油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。