煲肉是一道經典的中式菜品，已經成為了家喻戶曉的美食。煲肉的做法如下：

所需食材：

瘦肉（五花肉、裡脊肉）500克

干貝3-5個（可選）

冬筍適量

香菇適量

蔥薑蒜適量

料酒、鹽、胡椒粉適量

豆腐皮1塊（可選）

步驟：

1、瘦肉切成長條形，用開水浸泡至變色後撈出，放在鍋中焯水去血水。

2、把焯過水的瘦肉切成塊狀，把冬筍、香菇分別洗淨、剪去底部的末梢，切成大小相同的塊狀備用。

3、鍋加水，加入洗淨的干貝，大火燒開後轉小火煮20分鐘左右，取出干貝，留下干貝湯。

4、取一隻煲，重點是砂煲或陶瓷煲，可以保持食物的美味，同時也能夠保持營養和口感。

5、煲底先鋪上一層豆腐皮，然後依次放入瘦肉、冬筍和香菇。

6、加入剛才做好的干貝湯，加入適量的料酒、鹽、胡椒粉。

7、加入切成小塊的蔥薑蒜，用中火燒開後轉小火，燜煮約30分鐘左右，直到肉爛熟即可。

注意事項：

1、瘦肉要用滾水焯過血水，這樣可以去除腥味，同時保持肉質鮮美。

2、干貝的作用是提高湯的口感和營養價值，如果沒有干貝也可以不加。

3、在燜煮時，可以不斷的翻轉肉塊，以免粘鍋。同時也可以根據口感來加入適量的調料。

做法材料，

需要帶皮羊腿肉2斤、馬蹄10顆、竹蔗1段、胡蘿蔔2條、腐竹適量、冬菇5、6朵（可以不要的材料：竹蔗、香菇）腐乳3塊、柱候醬、蠔油、青蒜苗2顆、蔥適量、大蒜1個、姜大塊、陳皮1個、香葉及桂皮八角小茴香草果適量。

紅糖片1/4塊（可以不要的材料：柱候醬、蠔油、青蒜苗、蔥、小茴香、八角、草果、桂皮、紅糖片）羊肉切塊飛水，去血水小茴香、八角、草果、桂皮、香葉、陳皮用紗布包好清水中加入羊肉和香料包，還要放幾片姜，煮40分鐘竹蔗切小塊。

胡蘿蔔切滾刀香菇發好洗淨腐竹也要發好切小段馬蹄切兩半40分鐘，羊肉的羶味去掉了，撈出濾幹，煮肉的水留著，後面有用油鍋上油爆香蒜瓣和薑片，蒜瓣要多一些，一個大蒜左右，拍一下就行，不用切碎之後放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香就可以煲湯啦。

羊肉湯含有大量蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它湯類之上。羊肉湯中鐵、磷等物質含量非常高。