1，五花肉解凍後，放到高壓鍋裡壓30分鐘，可以順手放一片薑片，去去腥味。

2，煮好的肉晾涼後，用牙籤或者筷子在肉皮上扎孔，用兩勺老抽醃十分鐘後下油鍋炸。肉皮炸到焦黃後馬上放到冷水中激一下，切成一樣的大小厚度。然後將肉片一塊一塊的碼好放在碗裡。

3，兩勺醬油，一勺料酒，半勺糖，兩勺清水攪拌均勻，澆在肉碗裡，再放上兩顆八角，兩粒大蒜，上鍋蒸40分鐘。

4，蒸好後，倒出肉汁，肉碗倒扣在盤中，大功告成。

大米 2杯

扣肉 5片

菜心 1份

醬油 適量

肉汁 適量

做法步驟

醬香扣肉飯的做法

1、大米二杯，扣肉五片，菜心一份。

2、將米洗好，洗好米是好東西，留起來洗菜。

3、重新換水，再將扣肉碼在上面。

4、洗米水用來泡洗菜心。

5、選擇煲仔飯模式。

6、煮至米飯熟透扣肉出味。

7、再加入適量的醬油及肉汁，拌至飯粒均裹味即可。

8、鍋里加水煮開，將菜心下鍋焯熟。

9、將米飯及扣肉碼在盤裡，再用青菜點綴上即可。

小貼士

洗米水是極好的，用它來泡洗時蔬水果是再好不過了。想要吃到香香的米鍋巴，那可以在煮飯的時候淋少許色拉油下去。當然了豬油更好。